Como fazer ovo Foo jovens
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:Dose: 4
Dificuldade: Intermediário
foo de ovo jovens não é um prato autêntico você encontrará na China continental. Foi inventado por imigrantes chineses para os Estados Unidos no início dos anos 1900 para agradar paladares americanos. Esta criação omelete-like, cheio de ingredientes chineses, tais como brotos de feijão, camarão, brotos de bambu, castanhas de água e carne de porco e em seguida, cobertas com um molho de ostra molho, é fácil criar em casa- pode não ser tão fácil de encontrar em maioria dos restaurantes chineses hoje em dia como ele e outros alimentos de inspiração cantonês ter caído fora de moda.
Se você encontrá-lo em um restaurante, os ovos podem ser servido dobrado, com os ingredientes incorporados dentro, ou com os ingredientes misturados com os ovos. Esta receita cria uma panqueca inchado do ovos cozidos, camarão e legumes que é casada com um molho suave e salgada sedosa.
ingredientes
Molho
caldo de galinha 1/2 copo
1 1/2 colheres de molho de soja
1 colher de sopa de molho de ostra
2 colheres de chá seco sherry
1 a 2 colheres de chá de amido de milho
2 dentes de alho, picado
- 1 colher de chá de gengibre fresco, descascado e picado
Omelete
1 1/2 colheres de sopa ou molho de soja tamari
1 1/2 colheres de amido de milho
1 colher de chá de vinagre de vinho de arroz
óleo de sésamo 1 colher de chá
Sal e pimenta a gosto
Uma colher de sopa de óleo vegetal para fritar
4 onças matéria-descascadas, camarão cru - tripa e picado
1/4 castanhas de água copo, picadas
3 colheres de sopa de brotos de feijão
3 colheres de sopa enlatados brotos de bambu, picados
4 grandes ovos batidos 2 colheres de sopa de cebolinha, brancas e partes verdes picados
- 2 colheres de sopa de cebolas picadas
Gorjeta
Use um óleo vegetal de sabor neutro com um ponto de fumo elevado, como canola ou açafrão.
Faça o molho
Coloque o caldo de carne, molho de soja, molho de ostra, Sherry, alho e gengibre em um pequeno recipiente sobre calor médio. Leve para ferver. Em um pequeno prato, agita-se em conjunto uma colher de chá do amido de milho e uma colher de sopa de água para criar uma pasta lisa. Adicionar à mistura de caldo, agitação ou mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Trazer de volta a ferver ferver ou luz até que o molho é espessa, lisa e brilhante. Se você preferir um molho mais espesso, misture outra colher de chá de amido de milho em um pouco de água, adicioná-lo, agitando e deixe ferver para torná-lo mais grosso. Retire do fogo e cubra para mantê-lo aquecido.
Prepare o Omelete
Misturar o molho de soja, amido de milho, o vinagre de vinho de arroz, Sherry, óleo de gergelim, sal e pimenta em uma pasta lisa numa tigela grande. Acrescente o camarão, castanhas de água, brotos de bambu, broto de feijão e ovos.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela pequena até que seja cintilante.
Colher cerca de meia chávena da mistura de ovos no óleo cintilante. Virar como as bordas começam a tornar-se ligeiramente dourado - cerca de 2 minutos em Cook até que a mistura de ovo é inchado e castanho tostado.. Usar uma espátula com fenda para movimentar o ovo para uma placa revestida com uma toalha de papel para drenar qualquer excesso de óleo. Repita o procedimento para fazer quatro omeletes.
de servir
Colocar cada omelete numa placa. Regue com o reservado, molho quente e polvilhe com a cebolinha. Sirva imediatamente.
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