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Como fazer ovo Foo jovens

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Dose: 4

Dificuldade: Intermediário

foo de ovo jovens não é um prato autêntico você encontrará na China continental. Foi inventado por imigrantes chineses para os Estados Unidos no início dos anos 1900 para agradar paladares americanos. Esta criação omelete-like, cheio de ingredientes chineses, tais como brotos de feijão, camarão, brotos de bambu, castanhas de água e carne de porco e em seguida, cobertas com um molho de ostra molho, é fácil criar em casa- pode não ser tão fácil de encontrar em maioria dos restaurantes chineses hoje em dia como ele e outros alimentos de inspiração cantonês ter caído fora de moda.

Se você encontrá-lo em um restaurante, os ovos podem ser servido dobrado, com os ingredientes incorporados dentro, ou com os ingredientes misturados com os ovos. Esta receita cria uma panqueca inchado do ovos cozidos, camarão e legumes que é casada com um molho suave e salgada sedosa.

ingredientes

Molho



  • caldo de galinha 1/2 copo

  • 1 1/2 colheres de molho de soja

  • 1 colher de sopa de molho de ostra

  • 2 colheres de chá seco sherry



  • 1 a 2 colheres de chá de amido de milho

  • 2 dentes de alho, picado

  • 1 colher de chá de gengibre fresco, descascado e picado

Omelete

  • 1 1/2 colheres de sopa ou molho de soja tamari

  • 1 1/2 colheres de amido de milho

  • 1 colher de chá de vinagre de vinho de arroz



  • óleo de sésamo 1 colher de chá

  • Sal e pimenta a gosto

  • Uma colher de sopa de óleo vegetal para fritar

  • 4 onças matéria-descascadas, camarão cru - tripa e picado



  • 1/4 castanhas de água copo, picadas

  • 3 colheres de sopa de brotos de feijão

  • 3 colheres de sopa enlatados brotos de bambu, picados

  • 4 grandes ovos batidos 2 colheres de sopa de cebolinha, brancas e partes verdes picados

  • 2 colheres de sopa de cebolas picadas

Gorjeta

  • Use um óleo vegetal de sabor neutro com um ponto de fumo elevado, como canola ou açafrão.

Faça o molho

Coloque o caldo de carne, molho de soja, molho de ostra, Sherry, alho e gengibre em um pequeno recipiente sobre calor médio. Leve para ferver. Em um pequeno prato, agita-se em conjunto uma colher de chá do amido de milho e uma colher de sopa de água para criar uma pasta lisa. Adicionar à mistura de caldo, agitação ou mexendo constantemente para evitar a formação de grumos. Trazer de volta a ferver ferver ou luz até que o molho é espessa, lisa e brilhante. Se você preferir um molho mais espesso, misture outra colher de chá de amido de milho em um pouco de água, adicioná-lo, agitando e deixe ferver para torná-lo mais grosso. Retire do fogo e cubra para mantê-lo aquecido.

Prepare o Omelete

Misturar o molho de soja, amido de milho, o vinagre de vinho de arroz, Sherry, óleo de gergelim, sal e pimenta em uma pasta lisa numa tigela grande. Acrescente o camarão, castanhas de água, brotos de bambu, broto de feijão e ovos.

Aqueça o óleo vegetal em uma panela pequena até que seja cintilante.

Colher cerca de meia chávena da mistura de ovos no óleo cintilante. Virar como as bordas começam a tornar-se ligeiramente dourado - cerca de 2 minutos em Cook até que a mistura de ovo é inchado e castanho tostado.. Usar uma espátula com fenda para movimentar o ovo para uma placa revestida com uma toalha de papel para drenar qualquer excesso de óleo. Repita o procedimento para fazer quatro omeletes.

de servir

Colocar cada omelete numa placa. Regue com o reservado, molho quente e polvilhe com a cebolinha. Sirva imediatamente.

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