Como fazer Autêntico ovo Fu Yong
No Japão, ovo fu yong - também escrito fu ovo jovens, yong foo ovo e outras maneiras - é conhecido como kanitama, o que significa ovos de caranguejo. Ovo fu yong é basicamente uma omelete, só que não tem de ser tão bonito - o molho que vai em cima faz com que pareça mais atraente.
Coisas que você precisa
- Prato principal:
- óleo vegetal 1 colher de sopa
- Uma haste de aipo, cortada em pequenos pedaços
- 1/2 chávena de ervilhas ou edamame (soja)
- 1/4 copo shiitake seca (preto) cogumelos
- 3 colheres de sopa de água (ou o suficiente para cobrir shiitake)
- 6 ovos batidos
- sal 1/2 colher de chá
- molho de soja 1 colher de sopa
- caldo de galinha 1/2 xícara
- Um frasco de seis onças de carne de caranguejo, drenado, com pedaços de cartilagem removidos
- médio branco preparado ou de grão longo arroz
- Molho:
- caldo de galinha um copo
- açúcar 1 colher de chá
- molho de soja 1 colher de chá
- 2 colheres de amido de milho, diluído com cerca de 1 colher de sopa de água
Fritar
Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira antiaderente. Agita-fritar o aipo e ervilhas ou edamame até ficar macio.
Coloque os cogumelos shiitake em um copo ou tigela para microondas e adicione água suficiente para cobrir. Calor em alta por um minuto, mexendo até que os cogumelos são suavizadas. Escorra e acrescente o shiitake na frigideira, continuando a agitar-fry. Se você usar cogumelos shiitake fresco, lavá-los, cortar a parte inferior das hastes off, em seguida, cortar antes de usar.
Retire os salteados para uma tigela e continuar a usar a frigideira para a próxima seção.
Omelete
Adicionar outra colher de sopa de óleo vegetal para a frigideira. Mexer na ovos, sal, molho de soja, caldo de galinha e carne de caranguejo.
Adicionar o vegetariana e cogumelo shiitake refogado à mistura de ovos e cozinhar em fogo média-baixa como os conjuntos de omelete de caranguejo. Demora algum tempo para o ovo para definir por causa do líquido extra do caldo de galinha.
Rolar o pan para um lado e levante com cuidado a omelete para incentivar o ovo solta a fluir para a panela para que ele possa ficar cozido. Quando há ovo suficiente cozinhado para dar a omelete uma fundação, com cuidado, retire metade da omelete e dobre-a em cima de si.
Ovo Fu Yong molho
Enquanto a omelete é cozinhar, aquecer o caldo de frango em uma panela pequena. Adicione o açúcar e molho de soja.
Em uma pequena tigela, agita-se a água e de amido de milho até ficar liso. Coloque esta mistura para o caldo de galinha, mexendo constantemente para evitar o temido "lumping molho" efeito. Continue mexendo por um minuto até o molho engrossar, em seguida, removê-lo do calor.
de servir
Dividir o Yong fu ovo entre os comensais - este valor serve dois ou três - de preferência servida em metade e metade fora cozinhar arroz branco quente.
Regue o molho por cima de ambos yong fu ovo e arroz, para cada parcela, sendo especialmente generoso com o molho. Sirva imediatamente.
dicas & avisos
- cogumelos shiitake secas estão disponíveis em mercearias asiáticas ou na área étnica dos supermercados. Você também pode encontrar algumas vezes cogumelos shiitake frescos, que funcionam bem também.
- Tradicionalmente, Egg Fu Yong pede brotos de bambu, que são nojento na sua forma mais disponível - enlatada. Às vezes, você também vê receitas que pedem castanhas de água - também indisponíveis exceto enlatados. É a textura crocante que conta, e melhor ter um legume fresco local (aipo) do que um tradicional enlatados. Agora, se você tiver sorte o suficiente para ter acesso aos brotos de bambu frescos (yude-takenoko, em japonês), então o seu ovo Fu Yong será o mais perfeito de todos - apenas levemente vapor e triturar 1 pequeno tiro de bambu fresco.
- Outros vegetais opcionais e bons incluem brotos de feijão mungo, feijão verde, espargos - use sua imaginação (alcachofras, alguém?)
- Você pode substituir um copo de carne ou tofu em cubos para o caranguejo.
- Jasmine arroz é especialmente delicioso com isso, mas você pode usar qualquer arroz branco que você tem.
- Sobras de ovo Fu Yong são fáceis para aquecer no microondas.
- Use apenas cerca de dois copos total de vegetais - você não quer sobrecarregar a parte do ovo do ovo Fu Yong com muita massa.
- Não cozinhar a omelete muito rápido - manter o calor a um meio baixo. Ovos cozidos muito rapidamente desenvolver uma pele indesejável. Tome seu tempo e cozinhar lentamente.
- Novamente, não se preocupe com a aparência. Uma omelete de ovo Fu Yong não é perfeito para o futuro.
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