Brócolis e Stir da carne Fry com farinha e não Cornstarch

• 1 libra bife de flanco, cortado em todo o grão em fatias de cerca de 1/4 de polegada de espessura
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• azeite 1 colher de sopa ou óleo vegetal
• 3 dentes de alho, picado

Molho

• 3 colheres de sopa Sherry
• molho de soja 1/2 copo
• 3 colheres de sopa de açúcar castanho

• 2 colheres de chá de gengibre picada

• frango 1/2 chávena ou caldo vegetal
• 2 chávenas brócolos florzinhas, cortados em pedaços pequenos
• óleo de sésamo 1 colher de sopa
• pitada de flocos de pimenta vermelha

Polvilhe a carne cortada em 1 colher de sopa de farinha. Uma maneira fácil de fazer isso é colocar a carne e farinha juntos em um saco ziptop, e agitar até que a carne esteja completamente revestido.

Coloque o óleo em uma wok ou grande fritura rasa ao longo do tabuleiro temperatura elevada. Quando o óleo parece brilhante, adicione as tiras de carne e mexa constantemente usando uma pinça ou uma espátula até dourar de ambos os lados. Retire da panela e reserve.

Coloque o wok ou frigideira de volta para o calor e adicione o alho. Agitar durante um minuto ou dois - até perfumado - e adicione os ingredientes do molho - cozinhar xerez, molho de soja, açúcar mascavo e gengibre. Mexa até que o molho começar a ferver e o açúcar se dissolva.

Em uma tigela, misture o caldo e restantes 3 colheres de sopa de farinha. Adicionar tudo de uma vez para o molho e levar a mistura de volta até ferver. Cozinhe por 3 a 5 minutos, até que o molho engrosse. Reduza o fogo para médio ou baixo, então o molho apenas ferve.

Devolver o carne ao molho, mexa bem, e adicione o brócolis. Tampa, de modo que o brócolis cozinha através - sobre 3 minutos. Você saberá que o brócolis é feito quando ele se transforma um verde brilhante.

Retire a panela do fogo e misture a óleo de sésamo e flocos de pimenta vermelha. Sirva imediatamente sobre montes de arroz branco.

Use o molho de soja de baixo teor de sódio se de sódio é uma preocupação para você.

Araruta pó proporciona uma outra alternativa para o espessante frys agitar. Ela produz um brilhante, molho clara e não tem glúten. Araruta pode ser mais caro, no entanto, que a farinha eo amido de milho. Use metade tanto araruta como você faz farinha nesta receita, mas adicioná-lo da mesma forma - a criação de uma pasta que você adicione ao molho e deixe ferver para criar um efeito de espessamento.

Tenha cuidado para não cozinhar o stir fry muito longo. Você vai acabar com brócolis verde escura e um molho que se afina, um efeito colateral do uso de farinha.