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Como fazer doce de molho de soja

Picante, salgado molho de soja é uma excelente base para a construção de um molho doce que pode ser usado como uma marinada carne saborosa, um molho salteados ou simplesmente como um pote adesivo molho de mergulho. Adaptado do Serious Eats’ Molho de soja doce

, o açúcar mascavado em esta mistura dá uma robusta doçura melaço de vinhos, enquanto chinês cinco tempero em pó adiciona profundidades de sabor com canela quente e de arrefecimento notas de alcaçuz. Enquanto doce, salgado e umami são as estrelas, vinho de arroz vinagre adiciona notas ácidas e óleo de gergelim torrado contribui notas amargas para um molho de soja doce que encanta todos cinco sabores primários.



Início ao fim: 10 minutos



Dose: Faz cerca de 1/4 copo

Nível de dificuldade: Principiante

ingredientes

  • molho de soja 1/4 copo
  • 1/4 chávena de açúcar castanho (claro ou escuro)
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho de arroz
  • 1 dente de alho, picado
  • 1/2 colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • 1/2 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1/2 colher de chá de pó chinês cinco especiarias
  • 1/4 colher de chá vermelho flocos de pimenta
  • amido de milho 1 colher de chá
  • água uma colher de chá

Passo 1: Simmer o molho



Combine o molho de soja, açúcar mascavo, arroz vinagre de vinho, alho, óleo de gergelim, gengibre, pó chinês cinco especiarias e flocos de pimenta vermelha em uma panela pequena. Levar ao lume, mexendo até que o açúcar mascavado é completamente dissolvido.

Passo 2: engrossar o molho

Misture o amido de milho e água em uma tigela, até combinado. Verter a mistura de amido de milho para a panela, mexendo a combinar. Traga a panela para ferver e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre, até que o molho engrosse ligeiramente. Retire a panela do fogo e deixe esfriar antes de usar.

Substituições e Variações



Se você não consegue encontrar gengibre fresco, abalada gengibre picado é um substituto aceitável. flocos de pimenta vermelha adicionar um calor sutil, subjacente, mas podem ser deixadas de fora se o tempero não é desejável. A colher de sopa ou duas adicional de açúcar mascavado vai até o nível de doçura se você preferir um mais doce molho. Optar por Mirin em vez de vinagre de vinho de arroz.

Gorjeta

  • Se você gostaria de usar molho de soja doce como um marinado, triplicar ou mesmo quadruplicar a receita para que você tenha o suficiente para marinar até 2 libras de carne.

    armazenar qualquer restos de molho de soja doce em um recipiente hermeticamente fechado no frigorífico até 1 semana.

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