Como fazer churrasco puxado porco

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Dose: 6

Nível de dificuldade: Principiante

O segredo para fazer derreter-em-seu-boca concurso de carne de porco é começar com um bom ombro de porco assado e cozinhá-lo a uma temperatura baixa e constante durante horas para quebrar os tecidos conjuntivos e colágeno. Uma vez que a carne está caindo-apart concurso, destrui-lo - ou puxá-lo - e combiná-lo com o seu molho preferido para fazer uma refeição inequivocamente saboroso, Sul de inspiração que grita verão não importa o que a temporada atual pode ser. Esta receita carne de porco é uma adaptação do blog de comida Do Kitchn receita, enquanto o molho barbecue caseiro é inspirado Comida Vinho.

• 1/4 chávena de açúcar granulado
• 1 1/2 colheres de chá de pó chipotle
• 1 1/2 colheres de chá paprika
• pimenta caiena 1/2 colher de chá
• cominho em pó 1 colher de chá
• sementes de aipo 1/2 colher de chá
• ground mostarda 1/4 colher de chá
• sal kosher 1/8 copo
• 3 a 4 libras desossada Boston extremidade ou ombro de porco
• 1 a 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 a 1 1/2 copos de cerveja ou caldo de galinha
  
• Molho de churrasco

Pré-aqueça o forno a 275 graus Fahrenheit.

Fazer um esfrega seco por combinação do açúcar, chipotle, colorau, pimenta de caiena, cominho, sementes de aipo, mostarda e sal a uma pequena tigela.

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Apare qualquer grandes pedaços de gordura em excesso do lado de fora do Boston bunda ou porco ombro antes de esfregar o exterior com um quantidade generosa da mistura para condimentação.

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Sear a carne por aquecimento de um forno holandesa sobre calor médio-alto. Adicione o óleo e aquecê-la até que ela brilha. Coloque a carne de porco na panela e sele-lo por duas a quatro minutos antes de virá-lo e queimando-o por todos os lados.

Despeje 1 a 1 1/2 copos de cerveja ou de caldo de galinha forno a carne de porco. Levar o líquido a ferver em fogo médio-alto.

Adicionar a tampa do forno holandês e transferi-lo para o forno. Deixe o cozinheiro porco para quatro a seis horas, ou até que a carne é macia. O Kitchn recomenda verificar a carne de porco para a ternura e cozimento a cada meia hora depois de ter sido no forno por duas horas.

Monitorar a temperatura interna através da inserção de um termómetro de leitura instantânea na parte mais espessa da carne. Embora a temperatura interna exato necessário para a ternura ideal e fácil de trituração varia entre os animais individuais, os especialistas assar por trás do site incrível costelas recomendar tiro para uma temperatura interna varia de 195-203 F.

Faça o molho de churrasco, enquanto a carne de porco é cozinhar, se você estiver fazendo um molho caseiro. Adicione todos os ingredientes para uma panela e trazê-lo para ferver em fogo médio.

Cozinhe o molho por aproximadamente 15 minutos, ou até que seja engrossado. Reserve.

Transferir a carne de porco a uma placa de corte limpo. Deixe-o esfriar antes de destruir-lo com dois garfos e colocando-o em uma tigela grande.

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Verter o molho de churrasco sobre a carne de porco, mexendo para revestir toda a carne triturada.

Este prato saboroso pode ser servido várias maneiras. Torná-lo a estrela do seu prato, servindo-lo junto com vapor milho na espiga ou Alguns grits caseiros. Brindar um rolo kaiser e adicione a carne de porco grelhada, juntamente com uma salada de repolho picante e refrescante. Amontoar-lo em uma tortilla de fazer um envoltório de carne de porco, ou no topo de sua pizza favorita com ele para uma torção churrasco.

Usando um molho diferente, você pode transformar instantaneamente este prato. Em vez de um molho barbecue melaço baseada, tente fazer uma avinagrado Carolina do Norte molho de churrasco, que pode ser usado para misturar com a carne de porco e de se vestir salada de repolho. Para fazê-lo, combinar 5 copos de vinagre branco destilado com 3 colheres de sopa de açúcar granulado, 3 colheres de sopa de sal, 3 colheres de sopa de pimenta preta, 2 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha e 3 colheres de sopa de molho quente em uma panela grande. Ferver a mistura com um copo de água, agitando o molho até que o açúcar e o sal se dissolver.