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Como fazer Mojo de carne de porco em um potenciômetro do Crock

O mojo original qualquer uma das diferentes variedades de molhos quentes, geralmente vermelho, feitos a partir de óleo de oliva, cominho, páprica e um monte de alho. O molho originou nas ilhas Canárias e espalhados por todo o Caribe. mojo cubano, um dos tipos mais conhecidos de mojo, tipicamente combina azeite de oliva, suco de frutas cítricas e alho e é usado para marinar carne de porco assada. Cozinhar esta receita em uma panela de barro entrega o concurso, prato tradicional cubana profundamente saboroso com pouco esforço. Como a gordura irá derreter a carne de porco, regando-o enquanto cozinha, esta receita omite azeite.

Coisas que você precisa

  • Desossada porco ombro ou extremidade, cerca de 3 lbs.
  • Almofariz e pilão (ou mortero, um almofariz e pilão cubana)
  • Uma cabeça de alho
  • 1 colher de chá. sal
  • 1 colher de chá. Pimenta
  • 1 cebola grande
  • 3/4 suco de laranja azeda (ou 1/4 xícara de suco de laranja regular, suco de limão 1/4 xícara de suco de limão e 1/4 de xícara)
  • 2 colheres de sopa. picado orégano fresco
  • panela grande o suficiente para conter porco (pelo menos 6 qt.)


  • Marcar a superfície da carne de porco com uma faca, marcando de meia polegada de profundidade, com linhas de meia polegada de distância.

  • Descasque os dentes de alho e funde-los, juntamente com o sal e pimenta, até formar uma pasta, utilizando um almofariz e pilão ou o lado liso de uma faca.



  • Descasque e pique a cebola e misture-o na pasta de alho. Combine isso com o suco (s) citrus.

  • Esfregar a marinada para o porco e marinar a carne de porco em um recipiente tapado no frigorífico durante a noite.



  • Coloque a carne de porco e sua marinada na panela de barro.

  • Definir a panela de barro para baixo e cozinhar a carne de porco para 9 a 10 horas, ou definir a panela de alta e cozinhar para 4 a 5 horas. A carne de porco deve ser proposta, caindo aos pedaços facilmente quando ele é feito.



  • Retire a carne de porco cuidadosamente da panela de barro, permitir que a carne de porco a descansar por 15 minutos. Rasgar a carne com garfos.

  • Escorra a gordura da panela de barro, reservando metade de um copo do molho mojo.

  • Voltar a carne desfiada ao panela de barro, e misture com o molho reservado mojo.

  • Cozinhe o porco picada em baixo por mais uma hora ou até que aquecido por meio de. Sirva quente, direto da panela de barro.

dicas avisos

  • Este prato é tradicionalmente servido com arroz e preto beans.Broil a carne de porco depois de o retirar da panela de barro até o topo é bronzeado, para o sabor extra e alguma carne de porco bites.Mojo crocante é tradicionalmente cozido durante um incêndio. Para dar sabor smoky para mojo carne de porco cozida em uma panela de barro, adicione 2 colheres de chá. paprika fumado ou uma colher de sopa. fumo líquido natural para a marinada.
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