Como cozinhar um ombro de porco em seu forno
O ombro assado Boston é cortado a partir da porção de rebordo superior do porco. Ela produz-ósseos e em desossadas assados que tendem a ser um corte resistente de carne. Devido a isso, a carne é muitas vezes marcado para amaciar e depois usado como bifes de cubo. O ombro piquenique vem a partir da parte inferior do ombro do porco, proporcionando dois grandes assados com osso: o ombro piquenique e o assado braço.
Coisas que você precisa
- Pork ombro assado
- Faca
- prato
- Sal grosso
- Ervas
- Frustrar
- Toalhas de papel
- assadeira
- rack de carne (opcional)
- colher grande
Cortar a casca longitudinalmente, se o assado tem uma casca.
Inserir a faca entre a casca e a gordura, mantendo a faca plana e cortando paralelo à superfície da carne. Não retire a gordura, apenas a camada casca exterior.
Retire a casca fora como você cortá-lo da gordura.
Coloque a carne de porco em uma travessa e polvilhe generosamente com sal grosso e sua escolha de ervas. (Uma opção é uma mistura de tomilho, orégão e salgado).
Esfregar o sal e ervas sobre toda a superfície exterior do assado.
Cobrir o prato com uma folha e refrigere durante a noite.
Pré-aqueça o forno a 400 graus Fahrenheit quando você está pronto para cozinhar a carne de porco no dia seguinte.
Retire a carne de porco do prato e descartar qualquer sucos. Pat toda a assado seque com toalhas de papel. O objetivo é remover todo o líquido, não limpe todos os temperos.
Coloque a carne em uma assadeira e coloque no forno pré-aquecido. Você pode usar um rack de carne para evitar o assado de degola para a panela, se desejado.
Reduzir o calor a 325 graus Fahrenheit depois de 15 minutos.
Regue o assado (usando o suco do fundo da panela) em intervalos de 30 minutos, começando quando há sucos suficientes no fundo da panela.
Testar o cozimento através da inserção de um termómetro de carne no centro da carne, sem tocar um osso. temperatura desejada é de 165 a 170 graus Fahrenheit.
dicas & avisos
- O tempo de cozedura pode variar, dependendo de se o assado ombro é osso na ou sem osso. Ao comprar a carne, solicitar o tempo de cozimento sugerido por libra do departamento de carne. Os tempos de cozedura pode variar de 20 a 45 minutos por libra.
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