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Vs. Londres grelha Round Top de fundo redondo

Dois cortes baratos de carne são redondos superior e de fundo redondo. Eles derivam da área da vaca chamada a carne redonda, que é garupa e haste de uma vaca. Londres grelha não é realmente um corte de beef- ao contrário, é uma técnica para cozinhar tipos duros de carne.

Características



  • Top rodada vem do interior do shank- é o corte redondo mais terna. de fundo redondo vem de fora do shank- é o mais difícil corte redondo. redonda da carne tende a ser barato, porque estes cortes são mais difíceis de cozinhar do que outros cortes de carne.

usos

  • Round Top e de fundo redondo cortes são adequados para refogado, torrefação, ensopados e outras técnicas de slow-cozinhar. Round Top pode ser usado para fazer carne assada, enquanto fundo redondo pode ser usado para fazer assado de traseiro. carne rodada pode ser cozido Londres grelha de estilo.

Fazendo Londres grelha



  • Marinar superior ou inferior bifes redondos por 8 a 24 horas. Seu marinada deve incluir ervas, especiarias e líquidos ácidos, como vinho e vinagre. Uma vez que seus bifes foram marinado, assar ou grelhar-los por 7 a 10 minutos de cada lado.

considerações



  • Seu marinada deve incluir líquidos ácidos. Isso é porque eles ajudam a amaciar a carne por quebrar seus tecidos conjuntivos.

História

  • Londres grelha não é realmente uma loiça britânica se originou na Filadélfia em 1931.
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