Diferença entre superior e inferior Rodada

De acordo com Chow.com, a rodada primal "é colocado no bloco do açougueiro com o exterior na parte inferior eo interior no topo, de modo que estes cortes ficou conhecido como fundo e rodada de topo."

A principal diferença é que Round Top é mais macia do que de fundo redondo.

Tanto na maioria das vezes são cozidos lentamente em um ambiente úmido, como em um pote assado ou ensopado. Superior e de fundo redondo são utilizados tanto para estilo deli carne assada.

Cada um é, por vezes, cortado em bifes. Chow.com observa que, ao lado do lombo, o topo bife corte redondo é o mais terno e caro dos bifes redondos.

Parte superior redonda encontra-se total ou separados em duas metades, de acordo com Chow.com, de fundo redondo, enquanto é cortada em três secções: o olho de rodada, o plano e o calcanhar.