Você pode fazer hambúrgueres com bife rodada?

Um corte de carne rotulado como bife redondo inclui, tipicamente, apenas porções das quatro músculos principais na rodada, ou traseira, a secção da vaca, e não a partir da alcatra ou tornozelo. Se você não encontrar um bife rotulados, "bife redondo," escolher um corte de quatro cortes musculares com o marmoreio mais gordura, o que se traduz em cozinhar a mais terna, mais suculenta e hambúrguer saboroso. Parte superior redonda é mais suave, seguido de ponta do lombo, de fundo redondo e de olho-de-rodada.

Enquanto um anexo de moedor de carne em seu misturador faz moagem bife rodada fácil, você também pode usar um processador de alimentos se você tiver cuidado para não sobre-moagem. Com qualquer aparelho, lugar tanto a carne, cortado em pedaços de 1 polegada, e as lâminas ou trituradores no congelador durante cerca de 15 minutos antes da moagem. Apontar para uma moagem grossa ou triture bem, e pulsar o processador de alimentos para que você possa controlar como finamente a carne é solo.

Um suculento hambúrguer precisa de água e gordura suficiente para mantê-lo de secar. Se o seu bife rodada está no lado magra, adicione cerca de 2 colheres de sopa de água ou óleo para cada libra de carne quando você está formando os rissóis. Molhe as mãos para manter a carne moída de degola para eles, e formar os rissóis com uma ligeira dent no meio do hambúrguer de modo que o hambúrguer fica mais plana enquanto cozinha e faz menos de uma protuberância em seu centro.

carne moída é, por vezes inseguros porque moagem permite que as bactérias prejudiciais, tais como salmonella ou E. coli, para penetrar em toda a carne e possivelmente multiplicar através de manuseio incorreto ou refrigeração inadequada. Use seu bife solo diretamente após a moagem para minimizar o risco. Manter a carne segura cozinhando-o bem, até que um termômetro de carne de leitura instantânea inserido lateralmente em cada um rissol registra 160 graus Fahrenheit.