Os cortes mais magros de carne USDA

Navegar na contador de carne no supermercado local, você pode notar que alguns cortes de carne são rotulados magra ou extra-magra. Esses rótulos são regulados pelo governo e a demarcação de extra-magra é reservada para os cortes mais magros. A USDA atribui a classificação de extra-magra para cortes de carne que contêm menos do que 5 g de gordura total, 2 g de gordura saturada e 95 mg de colesterol.

bifes redondos e assados ​​são cortados a partir da parte traseira da vaca e considerado pelo USDA para ser extra-magra. Estes músculos são bem desenvolvidos e magra, e assim deve ser cozida usando o calor úmido. cortes populares incluem superior, inferior e olho de assados ​​redondas. Embora bifes cortados de estes assados ​​muitas vezes têm o mesmo nome, como o olho de bife rodada, eles também podem ter rótulos diferentes. Cortar finas, olho de bifes redondos podem ser rotulados de pequeno-almoço ou bife minuto. bife rodada Top também pode ser chamado Londres grelha.

Mesmo em frente da secção redonda, o lombo fica no quadril da vaca. O lombo é composto de vários músculos diferentes, cada um com um sabor diferente e grau de maciez. Devido à sua localização, perto da secção redonda, há relativamente pouca gordura em alguns cortes de lombo ganhar-lhes o rótulo de extra-magra. cortes de lombo são tão saborosa, acessível e adequada para muitas técnicas de cozinha. USDA cortes de lombo extra-magra incluem lombo e assados ​​ponta do lombo e bifes.

Cortes de carne, muitas vezes têm vários nomes. Pode ser útil para fazer alguma pesquisa antes de comprar seus cortes de carne ou investir em um guia de referência de bolso. Desde cortes magros de carne tendem a ser mais dura, alguma preparação adicional pode ser necessária antes de cozinhar.