Uma lista de cortes de carne magra

O Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) notas de carne com base no teor de gordura. Você vai querer escolher a partir dessas notas rotulados como “magra” e “extra magra." De acordo com o USDA, carne magra tem menos de 10 g de gordura, 4,5 g ou menos de gordura saturada e menos de 95 mg de colesterol por 100 g de carne, que é de cerca de 3 1/2 onças carne magra extra tem menos do que 5 g de gordura, 2 g de gordura saturada e menos do que 95 mg de colesterol.

De acordo com a American Dietetic e Associação Americana do Coração, alguns dos melhores cortes de carne bovina incluem olho da rodada, bifes redondos superior e assados ​​eo lombo, lombo superior e steaks tenderloin. E ao comprar carne moída, lembre-se que a carne de hambúrguer pode ter gordura adicionada, enquanto a gordura na carne moída é natural, embora ainda seja apenas 70 por cento magra. Em geral, escolher magra (85 por cento magra) ou magra extra carne moída (95 por cento magra).

Apesar de porco largamente utilizado para ser considerado rico em gordura, a campanha “A outra carne branca” do National Pork Board ajudou a esclarecer para aqueles que querem seus pratos de porco mais saudável. Do conselho “Slim 6” diz que seis cortes comuns de carne de porco são cerca de 16 por cento mais magro e tem 27 por cento menos gordura saturada do que 15 anos atrás.

Esses cortes são comuns lombo de porco, desossada topo lombo assado, osso na assado lombo, desossada topo costeleta de lombo, com osso, em costeleta de nervura e osso na carne assada. Na verdade, três onças de lombo de porco ter 1,02 g de gordura saturada e 2,9 g de gordura em comparação com 0,86 g de gordura saturada e 3 g de gordura total na mesma quantidade de peito de frango sem pele e 2,58 g e 9,25 g, respectivamente, em coxas de frango sem pele.

Se carne de porco é a outra carne branca, carne de cordeiro é "a outra carne vermelha.” Mas tem cortes com menor marmoreio ou gordura distribuída dentro da magreza da carne. Cortes da meia haste da perna tendem a ser mais magros. Quando bem aparado , um corte da metade da haste terá cerca de 6 g de gordura. cortes de cordeiro magras incluem perna de cordeiro, braço e lombo. perna assado de cordeiro contém cerca de 162 calorias, incluindo 6,6 g de gorduras totais e 2,4 g de gordura saturada, enquanto torrado haste cordeiro contém 153 calorias, 5,7 g de gordura total e 2 g de gordura saturada. Cordeiro lombo contém ligeiramente mais calorias, gordura total e gordura saturada a 172, 8,2 e 3,2 respectivamente.

caça selvagem, como o veado, bisonte, coelho e pato, são considerados muito mais magro do que muitos cortes. Ema, avestruz cabra e também são baixos em gorduras totais e saturadas. Aves, incluindo frango e peru, também são considerados magra, especialmente uma vez que a pele é removida, quer no mercado ou em casa. A maioria dos tipos de peixe são ricos em proteína, mas reduzido em gordura. Uma das exceções, no entanto, é o salmão. Camarão e lagostins são ricos em colesterol mas pobre em gordura total e saturada.