Buffalo, ou do bisonte, e carne moída podem ser usados alternadamente em muitas receitas. Embora muitas pessoas apreciar o sabor da carne de bovino e búfalos, as carnes diferem em termos de valor nutricional, teor de gordura e sabor. Como a maioria búfalo é alimentados com capim e às vezes “grão-acabados”, as informações incluídas aqui pertence ao búfalo alimentados com capim e carne alimentados com grãos.
A pasto búfalo é mais elevada em ferro e de proteínas do que a carne, apesar das carnes têm quantidades comparáveis de vitaminas B. bisontes a pasto também contém quantidades mais elevadas de Omega-3 ácidos gordos do que a carne alimentados com cereais.
Chão búfalo tem um teor de gordura inferior saturado e insaturado do que a maioria carne moída, é geralmente mais baixa do colesterol e tem uma média de 143 calorias por onça 3-servindo vs. 211 para a carne moída. No entanto, se você comprar 95 por cento de carne moída magra, o teor de gordura é semelhante ao de búfalo.
animais alimentados com capim vaguear e se alimentam de grama num pasto. animais alimentados com grãos são geralmente mantidos em confinamento, muitas vezes em condições de superlotação. animais alimentados com cereais são tratadas com antibióticos para prevenir a doença, e esses antibióticos são passados para a carne que comer. A maioria búfalos são alimentados com capim, mas verificar o rótulo para ter certeza.
Algumas pessoas afirmam que carne de bisonte gosto mais doce do que a carne. É uma carne saborosa e não gamey. Isso, juntamente com o seu perfil nutricional, o torna um complemento perfeito para qualquer receita que chama para carne moída.
Tente adicionar bisonte chão para chili ou lasanha, ou fazer hambúrgueres. Para hambúrgueres, você pode querer adicionar ovo, um pouco de molho teriyaki ou outro tipo de umidade desde a carne é magra. Cozinhe a carne em fogo médio baixo até ficar cozido para impedir que a secagem.
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