Como fumaça Buffalo Meat

Buffalo, como outras carnes de caça, tem um sabor muito distinto. carne de búfalo de fumar pode ajudar a adicionar um perfil de sabor diferente para que a carne selvagem, mas também deve ser emparelhado com um esfregar saboroso se você quiser fugir do sabor gamy. Como a maioria das carnes de caça, búfalo pode facilmente secar quando ele é cozido e é melhor não cozinhá-lo bem feito.

Coisas que você precisa

Fumante
Buffalo assado, pretrimmed e limpos
termômetro de carne
Tempero em pó para churrasco
As aparas de madeira, ou algaroba nogueira
marinada preparado, opcional
pincel
pan prova de calor
A folha de alumínio

Pré-aqueça o fumante usando lascas de madeira presoaked a 225 graus F usando as instruções do fabricante para o pré-aquecimento do modelo de fumante.
Use um seque saboroso e cobrir a carne de todos os lados. Não esfregue os temperos na carne do búfalo, mas pat-los.
Coloque a carne de búfalo para o fumante usando a prateleira do meio.
Regue o búfalo assado a cada hora usando uma marinada preparada e uma escova basting para ajudar a reduzir o sabor gamy. No entanto, não use uma marinada, se você gosta do sabor gamy.
Use um termômetro para verificar a temperatura do assado búfalo. O assado deve atingir 135 graus F antes de ser removido do fumador. Certifique-se o fumante fica em um consistente 225 graus F durante o processo de cozimento e ajustar o calor em conformidade por toda parte. O assado levará de seis a oito horas para cozinhar, dependendo de seu peso.
Remover o assado quando atinge a temperatura adequada. Coloque-o em uma panela à prova de calor, e cobrir o assado com papel alumínio. Permitir o assado de sentar-se por pelo menos 10 minutos antes de carving.

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