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Como fumar um Sirlion Tip Roast

Experimente cozinhar sua próxima dica lombo assado uma maneira diferente e você pode ser agradavelmente surpreendido com os resultados. Use tanto carvão e madeira maçã quando você iniciar seu fumante e você está no seu caminho para um delicioso defumado assado ponta do lombo. Verifique se você tem tempo de sobra, porque a carne de fumar é um processo lento, ao contrário grelhar carnes. Dependendo da espessura do seu assado você poderia estar fumando por 2 a 3 horas.

Coisas que você precisa

  • sal do mar um copo
  • 1/4 copo rachado pimenta
  • tigela
  • copos de medição
  • Fumante, pré-iluminadas
  • escova de pastelaria
  • manteiga 2 varas, derretido
  • tenaz

  • Lavar a carne do lombo com água fria.



  • Misturar o sal do mar um copo com 1/4 de copo rachado pimenta.



  • Revestir o assado de carne com a mistura de sal e pimenta.



  • Coloque o assado ponta do lombo temperado dentro do poço de fumaça a 230 a 250 graus F, de acordo com o livro "de Paul Kirk Championship Barbecue".

  • Regue o assado com manteiga derretida a cada 15 minutos. Depois de ter fumado durante uma hora, lançá-lo. Continue regando e virando a carne como ele fuma por pelo menos 2 horas antes de verificar-lo com um termômetro de carne. O assado é feito quando um termómetro carne inserido na secção mais espessa da carne lê 160 graus F.

  • Remover o assado e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar.

dicas avisos

  • Experiência com diferentes aparas de madeira com sabor para uma variedade de sabores. Tente maçã, pecan, hickory, mesquite, bordo ou limão para citar apenas alguns dos sabores disponíveis.
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