Como fumaça Tri-Tip Roast

Sal assado tri-ponta em toda a sua superfície. Misture os ingredientes rublos (ou você pode substituir sua receita seque favorito.) Liberally poeira da superfície do tri-ponta e pat ou esfregá-lo na carne. Permitir que a carne marinar na seque por pelo menos uma hora- você pode leve à geladeira durante a noite, se quiser. Tire a carne da geladeira uma hora antes de cozinhar para permitir que ele atinja a temperatura ambiente.

Embeber as aparas de madeira em água durante 30 minutos antes de os utilizar. Oak é uma escolha popular para fumar nogueira tri-ponta-e algaroba também funcionam bem.

Iniciar o fogo em seu fumante de carvão vegetal pelo menos 30 minutos antes de começar a cozinhar ou iniciar o seu gás ou fumador elétrico poucos minutos antes. Se seu fumante está equipado com uma panela de água, adicione água até ao nível recomendado. Ajustar as aberturas ou bocas para atingir uma temperatura entre 225 graus Fahrenheit e 250 graus Fahrenheit. Quando o fumante é aquecido e pronto, coloque o tri-ponta na prateleira. Adicionar aparas de madeira com o carvão vegetal (ou caixa para o fumador um gás ou modelo eléctrico) e fechar o fumador.

Fuma o tri-ponta durante cerca de duas horas. Começar a verificar a temperatura da carne com um termômetro de leitura instantânea depois de horas sobre um-e-um-metade. Remover o assado quando a carne chega ao ponto desejado: cerca de 125 graus Fahrenheit por raro, 135 graus Fahrenheit por meio raro, 145 graus Fahrenheit por meio. Permitir que a carne a repousar durante 15 a 20 minutos- a temperatura irá continuar a subir mais cinco graus ou mais. Corte a carne em todo o grão e servir.