Direções para um perfeito Tri-Tip

Despeje os temperos secos em uma tigela pequena e misture bem. (Para um esfregar picante, substituir uma colher de chá de pimenta de caiena para a 2 colheres de chá de pó de pimentão).

Use uma faca de açougueiro afiada para remover cuidadosamente a camada de gordura em uma única peça. Defina a gordura de lado. (Não descarte.)

Esfregar a mistura para condimentação para o tri-ponta, certificando-se de forma uniforme todo o revestimento assado. Armazenar o excesso em um recipiente hermético.

Aqueça o grill. Se você estiver usando uma grade do gás ou propano com controles duplos, aqueça um lado para o alto e o outro para baixo. Se você estiver usando carvão, concentrado brasas no centro do poço para que o calor no perímetro é menos intensa.

Petróleo a grelha. Enrole uma pequena mão ou toalha de papel em torno de pinças de churrasco, despeje cerca de uma colher de sopa de óleo de cozinha em cima da toalha e esfregue sobre a grade. Isto irá evitar que a carne se colem e auxiliar na limpeza.

Coloque o tri-ponta em fogo alto para selar em sucos e criar marcas da grade. Sear 2 a 3 minutos de cada lado, ajustando a meio caminho de carne através do processo de cauterização para criar um padrão axadrezado.

Mover a carne para baixo calor e cobrem-lo com a camada de gordura. Feche a tampa e grelhe por cerca de 20 minutos por libra, virando a cada 7 minutos e substituir a gordura. Cobrindo ambos os lados da ponta com tri-gordura permite que os sumos de absorver uniformemente e resultará num concurso, assado saborosa.

Testar se a carne é feito através da inserção de um termômetro de carne de leitura instantânea na parte mais espessa do assado. Tri-ponta é forma rara quando o termómetro lê de 135 a 140 graus Fahrenheit. Não cozinhe além médio rara- a temperatura interna do assado continuará o processo de cozimento como a carne descansa.

Remover o tri-ponta do calor e cobrir com folha de alumínio frouxamente. Deixe descansar por 15 minutos. Isso permitirá que os sucos, que foram forçados ao centro da carne durante o cozimento, para redistribuir.

Fina fatia da tri-ponta sobre uma diagonal. Uma fatia diagonal irá cortar através de fibras que poderia de outro modo tornar a carne dura.