Alguns pratos são mais saborosas, ou mais saudável, do que um bife de atum bem cauterizada. Searing é uma técnica de cozimento da carne que sela o sabor do corte que você está preparando. Ahi atum tem uma textura saborosa e desejável que funciona bem para bifes. No entanto, você pode usar a técnica escaldante para qualquer carne, aves ou peixe.
Pat bifes de atum secar com uma toalha de papel. topo pitada de bifes com sal kosher.
Coloque a panela de metal pesado em cima do fogão. pan calor em fogo médio-alto por três a cinco minutos.
Coloque 2 colheres de sopa. azeite e 1/2 colher de sopa. manteiga na panela. Como se aquece, esmagar 1 colher de chá. à pimenta com almofariz e pilão ou moedor de pimenta.
pimenta Refogue no óleo e manteiga para 4-5 minuto até que eles crepitar. Elevar calor a alta até que uma gota de água ferve na panela. Coloque bifes temperados atum ahi, lado salgado para baixo, em cima de pimenta. Polvilhe o topo de bifes com sal kosher.
Vamos bifes cozinhar por dois minutos, em seguida, virar bifes e cozinhe um adicional de 1 1/2 a dois minutos. Retire os bifes de panela e deixe descansar dois minutos.
bifes fatia contra o grão, fã corta para fora, e sirva chapeado sobre arroz ou cuscuz.
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