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Como cozinhar Steak estilo francês em uma panela com manteiga

bife francês, ou au Poivre Steak, é muito diferente do bife grelhado que estamos acostumados a causa da maneira como ele é preparado. bife francês é salteados em uma panela com manteiga. Este método de cozimento dá a carne uma textura deliciosa que não é muito sensível, e não muito difícil. Pimenta e um molho feito de Cognac dar este bife um pontapé saboroso.

Coisas que você precisa

  • 4 bifes lombinho, de 6 a 8 onças
  • 2 colheres de sopa. à pimenta
  • 2 colheres de sopa. pimenta rosa
  • 1/4 copo chalotas verdes
  • 1 colher de sopa. de manteiga sem sal
  • 1 colher de chá. azeite
  • 1/3 de copo e uma colher de chá. Conhaque
  • Um copo creme pesado
  • sal kosher
  • Almofariz e pilão
  • Colher
  • pan médio

Prepare Steaks

  • Retire os bifes do frigorífico e seque-os com uma toalha de papel. Levemente sal ambos os lados de cada bife.

  • Use um almofariz e pilão para esmagar os grãos de pimenta em pedaços pequenos. Se você não tem um almofariz e pilão, você pode cobrir os grãos de pimenta com uma toalha e usar um martelo para esmagar-los.



  • Espalhe os grãos de pimenta esmagados uniformemente sobre uma placa.

  • Pressione cada bife para os grãos de pimenta e casaco de ambos os lados.

cozinheiro Steaks



  • Derreta a manteiga em uma frigideira de tamanho médio em fogo médio e adicione o azeite.

  • Adicione os bifes para a panela quando a manteiga eo azeite começa a fumar e virar ouro.

  • Cozinhe os bifes de um lado para 4 minutos, em seguida, virar.

  • Cozinhar durante mais 3 minutos, por outro lado.



  • Transfira os bifes de uma placa e cobri-los firmemente com papel de alumínio.

    • Prepare Cognac molho

    • Despeje o excesso de óleo e gordura da panela, mas não limpá-lo. Coloque-o em um queimador que está desligado.

    • Pour 1/3 copo de conhaque na panela e usar um longo jogo para inflamar cuidadosamente a álcool.



    • Agite a panela até que a chama se apaga.

    • Mova o pan de volta para o queimador original no fogo médio e adicione o creme.

    • Permitir que a mistura vir para a ebulição e agita-se durante 5 minutos. Adicione o resto do conhaque e uma pitada de sal.

    acabamento Steaks

    • Adicione os bifes para a panela e movê-los no molho.

    • Use uma colher para cobrir os bifes no molho.

    • Polvilhe com pimenta rosa esmagada e servir.

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