Como cozinhar Branco Albacore

Lavar os bifes de atum voador com água corrente. Seque-os ou deixe-os secar em papel toalha.

Esfregar os bifes com azeite ou óleo de sésamo e polvilhar com sal. Em seguida, escolha seus temperos. Um pouco de canela e pimenta da Jamaica irá percorrer um longo caminho para deixando um sabor doce definitivo sobre o atum. Para um sabor suave e agradável, tente algumas sementes de gergelim torradas.

Sear as postas de atum sobre calor médio-alto de cerca de um a dois minutos, no máximo, de um lado, em seguida outro um ou dois minutos, por outro em uma panela. Searing irá criar uma textura crocante no exterior do peixe-um bom contraste com a suavidade do atum, não importa como você escolher para cozinhá-los. Acabar com os bifes na panela, se você escolher, por cozinhá-los para não mais de quatro minutos de cada lado.

Testar a temperatura interna do atum. Ele deve chegar a 145 graus Fahrenheit com um termômetro de leitura instantânea. Quando cortado em com um garfo, o atum deve cair suavemente em sua direção.

Grelhe seus bifes atum grelhado no forno por cerca de 10 minutos, virando uma vez a meio. Ou coloque os bifes em uma grade quente, cozinhá-los por cerca de sete minutos para um estado acabado de meio-raras ou por cerca de nove minutos para um estado médio. Entregá-los uma vez durante este tempo de cozimento.

Cozinhar o peixe em fogo indireto ou reduza a chama se você está nervoso sobre isso queima. O maior risco em peixes de cozimento é overcooking-lo, e atum é sem dúvida no seu melhor quando o meio é macia e suculenta. Assim, errar do lado da undercooking os bifes de atum.

Teste o cozimento do atum com o termômetro antes de servir.

Aqueça o forno a 375 F. Pulverizar uma assadeira com desnatado spray de cozinha ou misturar um pouco de vinho branco e água e coloque os bifes atum grelhado no prato. Adicionar alguns legumes ou batatas, se quiser, mas certifique-se para amaciá-los primeiro desde o atum vai cozinhar rapidamente no forno, também.

Reduzir a chance de um cheiro “suspeito” atum permeando sua cozinha cozendo o atum com algumas fatias de maçã ou de limão. O fruto vai ajudar a absorver os aromas.

Asse os bifes de atum por cerca de 15 minutos, mas vê-los com o termômetro para ter certeza de que eles são feitos.