Como Sear bifes de atum
Queimando bifes de atum permite-lhe desfrutar o sabor rico do peixe, bloqueando os sabores dentro. Tuna precisa ser cauterizada rapidamente e sob o calor elevado para garantir que a parte externa dos bifes cozinhar adequadamente. Corretamente atum grelhado ainda terá um meio-de-rosa que permanece vermelho e raro. O óleo ou manteiga adicionada à panela ajuda a selar o lado de fora da carne rapidamente, o que mantém o interior do atum bife húmido.
Coisas que você precisa
- bifes de atum
- Toalhas de papel
- 2 colheres de sopa. azeite ou manteiga
- Panela de cozinhar
- Faca
Retire os bifes de atum da geladeira. Permita-lhes para se sentar à temperatura ambiente durante 1/2 a 1 hora antes de começar a cozinhar.
Usar uma toalha de papel para secar o excesso de humidade das postas de atum. Simplesmente pat a toalha de papel em ambos os lados do bife para remover marinada ou condensação do carne.
Adicione 2 colheres de sopa. azeite ou manteiga para a panela sobre calor médio-alto. Inclinar a placa para espalhar o óleo de manteiga ou em toda a superfície e revestir a panela.
Coloque os bifes de atum na panela quente. Não multidão o atum na panela. Mantenha o bifes pelo menos 3 a 4 polegadas distante para se certificar que cozinhar uniformemente.
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Sear cada lado por dois minutos. Não mova a carne em torno de demasiado enquanto Sears. Agite suavemente a panela depois de dois minutos, e se os lombos de atum lançamentos a partir da superfície, você pode lançá-lo em seu outro lado. É importante certificar-se de que o gumes são cauterizada, mas você quer o interior do bife de atum para permanecer raro.
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Faça um pequeno corte no centro do bife de atum com uma faca. Inspecionar o interior para ter certeza de que o meio do bife permanece rara e de cor vermelha.
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