Como fazer uma carne assada Brine
Salga serve vários fins: O sal e açúcar primeiro puxar a água a partir da carne, em seguida, devolvê-lo através de um processo chamado de osmose e técnicas de difusão salmouras saborosos executar a mesma função, mas conferem notas subtis dos ingredientes aromáticos contidos na mistura. A proporção para todas as salmouras são os mesmos - dois litros de água para 12 onças de sal - mas os elementos aromatizantes são uma questão de preferência pessoal. aromáticos comuns que complementam o sabor da carne incluem cominho, anis estrelado, açafrão e cardamomo. Tenha em mente que o aromatizante na salmoura irá concentrar-se quando os cozinheiros assado.