Salga é uma maneira fácil de melhorar o sabor e teor de umidade de aves ou peixe, e é um dos segredos mais bem guardados de chefs profissionais. Brines atraem água para o tecido da carne não cozinhada, e fechaduras de sal-lo no lugar por meio do processo de cozimento. salmouras simples são fáceis de fazer em casa, usando apenas alguns ingredientes básicos.
Pour um copo de água e 10 ml de sal kosher ou mesa para uma panela média. É importante medir o sal por peso, em vez de em volume, tendo em conta que diferentes tipos de sal possuem amplamente differering rácios de peso-para-volume. Porque salga é essencialmente um processo químico, que é muito importante a ter a proporção de sal para a direita a água.
Coloque a panela sobre o fogão, sobre calor médio-alto, até que a água ferve e todo o sal estar dissolvido.
Retire a panela do fogo e deixe esfriar à temperatura ambiente.
Adicionar o sal e a mistura de água para um litro de água fria, e misturar completamente. Refrigerar a salmoura concluída até que você esteja pronto para usá-lo.
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