Como salmoura a Turquia em uma caixa de gelo
Se você quer um peru úmido, então considerar salga-lo em uma caixa de gelo. O sal em salmoura quebra as proteínas e permite que o peru para absorver temperos e água. existem muitas receitas de salmoura para salga um peru, mas os ingredientes básicos necessários para a solução são de água, sal e açúcar. Um refrigerador de gelo permite que o peru para submergir na solução de salmoura, e que ajuda a manter a temperatura necessária necessária para o processo de salga.
Coisas que você precisa
- Um peru inteiro
- Faca afiada
- 2 litros de água
- sal 2 chávenas
- açúcar 2 chávenas
- Stockpot
- caixa de gelo
- Gelo
- saco de salga
- Termômetro
- Óleo vegetal
Descongele o peru se ele está congelado. O método recomendado para descongelar um peru é colocá-lo na geladeira. Ele precisa descongelar 24 horas para cada 5 libras.
Prepara-se o peru para a mistura com salmoura. Retire o pescoço e vísceras da cavidade da Turquia. Coloque o pescoço e vísceras na geladeira, se você pretende usá-los mais tarde, ou eliminá-los em sua lixeira.
Use uma faca afiada para fazer um corte através da pele do peito da Turquia. Fazer o corte 3 polegadas de largura em ambos os seios.
Combinar 1 litro de água, 2 chávenas de sal e 2 chávenas de açúcar em uma panela sobre calor médio-alto.
Misture os ingredientes até que eles se dissolvem. Não traga a mistura salgada para ferver. Retire a panela do fogo e deixe esfriar por 15 minutos.
Certifique-se de que a caixa de gelo está limpo. Adicionar uma espessa camada de gelo para o fundo do refrigerador. Coloque o peru em um saco de salga e colocá-lo na caixa de gelo, com o lado do peito para baixo.
Verter a solução salina sobre o peru, uma vez que é terminado o arrefecimento. Adicionar 1 litro de água à mistura de salmoura.
Coloque um adicional de duas pás de gelo na salmoura. Selar o saco salmoura, certificando-se de liberar qualquer ar.
Continue a adicionar gelo para o refrigerador para manter uma temperatura de 40 graus F- usar o seu termômetro para ser preciso. O peru terá de salmoura 1 hora para cada libra da Turquia.
Retire o peru da salmoura. Escove o peru com óleo vegetal ou manteiga derretida. Cozinhar o peru usando o método desejado.
dicas avisos
- Adicione 1 galão de suco em vez de água para a caixa de gelo para o sabor adicional. suco de laranja e cidra de maçã são dois sucos salga favoritas.
- Combine tempero com a salmoura para adicionar mais sabores para o peru. Adicionar ervas secas, como canela, manjericão, folhas de louro e orégano.
- Não excesso de salmoura o peru.
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