Turquia Os tempos de cozedura e temperaturas

Pré-aqueça o forno a 325 graus. Desmontar o peru e remover o pacote giblet e osso do pescoço da cavidade interior. Lavar o pássaro com água corrente fria e coloque-o em sua assadeira. Adicionar aproximadamente 1/2 xícara de água na panela para ajudar a manter a pele do peru de degola para a panela. Cobrir a ave com a tampa torrador ou tiras e cozinhar para, pelo menos, 4 horas para a 20-lb. Peru. Retire a tampa e deixe o peru para cozinhar e marrom por mais uma hora. Usar um termómetro carne na parte mais grossa da coxa e da mama para determinar o cozimento. Um peru é totalmente cozinhado quando a temperatura interna é de 165 graus. Permitir o peru para descansar por pelo menos 20 minutos depois de o retirar do forno antes de dividi-la.

Um peru recheado é cozido da mesma forma que um pássaro não guarnecido, mas ele precisa ser assado mais tempo. Você deve encher o curativo nas cavidades de peru imediatamente antes de colocar a ave no forno pré-aquecido. Teste para cozimento após 5 horas para um 20-lb. Turquia, usando um termômetro de carne no peito, coxa e o recheio e obter uma leitura de pelo menos 165 graus em todas as três áreas.

Coloque o lado da pele peito de peru em uma assadeira. Pré-aqueça o forno a 325 graus. Adicione 1/4 copo de água para o fundo do recipiente e cobrir o peito com a folha. Cozinhar um mama 4-pound durante 1 1/2 horas e um seio de 8 libras por 3 horas e 15 minutos. Para peitos de peru em entre esses tamanhos, permitir que cerca de 25 minutos por libra. O peito é cozinhado quando a temperatura interna atinge 165 graus.

perus recheados congelados e peito de peru recheados devem ser cozidos de acordo com as instruções da embalagem. A maioria dos perus pré-enchida congelados são cozinhados a partir do estado congelado e não deve ser descongelado antes de assar.