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Como cozinhar pernas de peru na grade

Cozinhe de peru pernas para um marrom dourado suculento por adicionar sabor a cada passo. pernas de peru, ou pilões, têm grandes pedaços de carne rico escuro centrado em um grande osso e coberto de pele. Apresente os seus sabores favoritos com uma salmoura salgado-doce, temperado seque, baste experiente e sua escolha de fumaça de madeira. Grelhar as baquetas lentamente com calor indireto vai cozinhar a carne por meio sem queimar a superfície.

Coisas que você precisa

  • 2 qt. água filtrada
  • Stockpot
  • Fogão
  • sal grosso um copo
  • 1/4 chávena de açúcar castanho
  • Colher de madeira
  • 3 qt. gelo
  • 6 qt. recipiente de plástico capacidade de alimentar-safe com tampa
  • 2 pés de peru
  • Toalhas de papel
  • pedaços de madeira
  • Água corrente
  • panela de alumínio pequeno
  • Gás ou grelhador a carvão
  • 4 colheres de sopa. esfregue o tempero seco
  • pinças Grill
  • 8 colheres de sopa. molho barbecue ou líquido alinhavo experiente
  • pincel
  • termômetro de carne
  • Tábua de cortar

  • Trazer água filtrada a uma fervura rápida em uma panela grande em seu fogão antes de removê-lo do calor.

  • Agita-se o sal e açúcar mascavado em água quente com uma colher de pau e deixar a mistura arrefecer durante 1 hora.

  • Despeje o gelo em um grande recipiente de plástico de alimentos seguros e adicione a salmoura e Turquia pernas refrigerados.

  • Selar a tampa do recipiente hermeticamente e mantê-la no frigorífico pelo menos 6 horas ou durante a noite.



  • Remover os pilões da salmoura e pat-los completamente seco com toalha de papel.

  • Mergulhe os pedaços de madeira favoritas na água em uma panela de alumínio rasa para pelo menos 1 hora. pedaços de madeira embebido vai arder mais e produzir fumaça espessa.



  • Aqueça a grelha para que haja uma seção de fresco e uma parte quente. Separe as brasas de carvão grelhadores para que haja um espaço vazio ou sair de um conjunto de queimadores fora em uma grade do gás.

  • Deitar fora o excesso de água e coloque a panela de alumínio segurando os pedaços de madeira diretamente sobre a fonte de calor na parte mais quente da grelha.



  • Aplicar o busílis tempero seco em toda a superfície de ambas as pernas de peru.

  • Defina as baquetas no lado frio da grade e feche a tampa. Closed-tampa armadilhas grelhar calor e vapor para cozinhar mais rápido e um produto mais húmido.

  • Vire as pernas de peru com pinças grade a cada 10 minutos como você regue-as com seu molho de churrasco favorito ou líquido alinhavo experiente.

  • Verificar a temperatura interna da Turquia através da inserção de um termómetro de carne na parte mais espessa da carne, sem tocar no osso.

  • Retire os pés de peru para uma tábua para um descanso de 5 minutos depois de terem atingido uma temperatura interna de 180 graus F.
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