Como Temporada um estilo espanhol Turquia Do I?

A Turquia é uma carne adaptativa maravilhoso. Ele aceita sabores diferentes rapidamente, agindo como um fundo quase neutro para quaisquer notas de sabor que está em desenvolvimento. O movimento de fusão de cozinha dá-lhe ainda mais opções para cozinhar até um pássaro exclusivo sabor. O estilo de culinária de fusão não é simplesmente Oriente encontra o Ocidente. é o México encontra Montana, Itália encontra Idaho, e sua cozinha encontra o mundo, incluindo a Espanha. Fazer um peru inspirado espanhol é relativamente fácil e muito saboroso simplesmente usando tradicionais especiarias espanholas como esfregar.

Coisas que você precisa

5 libras de peito de peru desossada
agua
Toalhas de papel
assadeira
1 colher de sopa. manteiga
Azeite virgem extra
6 colheres de sopa, páprica espanhola
2 colheres de sopa. sementes de cominho, chão
1 colher de chá. canela
caiena 1/2 colher de chá
4 colher de chá. pimenta rachada
2 colheres de chá. sal kosher
Whole laranja descascada (opt)
Caldo de galinha
termômetro de carne
laranja azeda molho (opcional)

Passo 1

Lave o peru por dentro e por fora. Pat todas as superfícies secar com toalhas de papel. Coloque em uma assadeira. Usando seus dedos com cuidado, solte a pele do peru, produzindo uma pequena bolsa. Coloque 1 colher de sopa. de manteiga em que bolsa sob a pele do peru. Isso mantém a carne húmida durante o cozimento.

Passo 2

Despeje o óleo de oliva extra virgem sobre a superfície da pele do peru. Massagem para que seja revestido uniformemente.

etapa 3

Misture os todos os temperos juntos thouroughly. O colorau, cominho, canela e pimenta de caiena são todas as ervas comuns a uma cozinha tradicional espanhola. Polvilhe-os uniformemente sobre a superfície da Turquia. Além disso, aplicar a mistura de especiarias para o interior da ave. Se você está planejando fazer um molho de laranja, coloque uma laranja inteira descascada no meio do peito sem osso. Isso adiciona sabor e mantém a carne de secar.

passo 4

Despeje 2 xícaras de caldo de galinha no fundo da panela. Você pode usar isso mais tarde para fazer o molho de laranja. Coloque o peru num forno pré-aquecido a 400 graus durante 15 minutos. Deixe a pele crocante-se (o topo começa a virar marrom dourado). Reduzir o forno a 350 graus e cobrir a frigideira torrador quer com a tampa equipada torrador ou alumínio. Demora cerca de uma hora e meia para cozinhar o peru de 5 libras corretamente.

passo 5

Coloque um termómetro carne na parte mais espessa da carne de peito. Quando se lê 165 graus levar o peru do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de carving.

passo 6

Faça o seu molho de laranja azeda, enquanto a carne repousa (se desejado). O molho é composto por 1 colher de sopa. óleo de oliva, um pequenas picada espanholas cebola, alho picado dois dentes frescos, um copo de sumo de laranja fresco, 1/8 chávena de limejuice, 1 colher de sopa. de mel, e 2 xícaras de caldo de galinha. Ferver esta ao longo de um meio de calor para reduzir em cerca de 1/8 de copo. Quando este começa a ferver, adicionar uma colher de sopa cheia de amido de milho misturados com uma quantidade igual de água fria lentamente para espessamento. Servir como uma garoa no topo da Turquia esculpida.

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