Como injectar uma Turquia fumado

Misturar quatro copos de água, ½ copo de sal e ¼ chávena de açúcar em uma panela grande. Leve para ferver, mexendo sempre com uma colher para dissolver todos os ingredientes. Retire do fogo e deixe esfriar por pelo menos duas horas

Thaw peru cru congelado completamente. Enxaguar o peru descongelado ou fresco sob água corrente fria e seque. Definir mama lado o peru para baixo em uma toalha para evitar que ele escorregue.

Pressionar o êmbolo de um injector de peru em até que a base assenta no fundo do barril. Mergulhar a extremidade afiada da agulha do injector para a mistura de água salgada arrefecida. Puxar o êmbolo para fora lentamente, chupar o líquido para dentro do tambor do injector.

Segurar o injector de cabeça para baixo, agulha acabar e toque no barril várias vezes para eliminar bolhas de ar. Virar o injector ao longo, agulha-ponta para baixo, e toque novamente.

Inserir a agulha na carne de peru, empurrando firmemente até que a agulha encontra resistência a um osso. Pressionar o êmbolo do injector lentamente, puxando simultaneamente a agulha a partir da carne de peru a distribuir o líquido uniformemente através do local de injecção. Repetir o processo, inserindo a agulha em intervalos de 1 polegada de diâmetro a carne de peru exposta e o lado inferior das pernas.

Virar o peru do seu lado. Inserir a agulha de peru injector repetidamente em intervalos de 1 polegada na carne corpo e com espaçamento ½ polegadas nas pernas da ave, que injeta o líquido em cada local. Transformar a ave ao longo com o lado oposto e se injectar com o mesmo espaçamento.

Vire o peru mais de uma vez para que ele repousa no lado do peito para cima. Voltar a encher o tambor de peru injector frequentemente com líquido. Inserir a agulha até o osso em intervalos de 1 polegada em toda a volta, peito, asas e parte superior das pernas. Mais uma vez, retirar o êmbolo enquanto puxa a agulha lentamente a partir da carne.