Como fazer um Peito de Peru Defumado
de peru defumado é uma deliciosa e úmido tratamento em comparação com o costume de peru assado ao forno. Um peru fumado tem sabores únicos que você normalmente não irá encontrar em um peru tradicional. perus defumados normalmente têm uma cor rosada para eles fazendo você acha que não pode bastante ser preparados o suficiente. Não se preocupe, é devido ao processo químico que ocorre durante o fumo.
Coisas que você precisa
- 10 a 15 de peru lb
- oliva 1/4 chávena ou óleo vegetal
- sal kosher 1/4 copo
- 1/4 copo paprika
- 1/4 chávena de açúcar castanho
- açúcar de 1/4 de copo
- 1 colher de chá. Pimenta-caiena
- 1 colher de chá. pó de alho
- 1 colher de chá. pó de cebola
- manteiga
- Fumante
- Carvalhos e algaroba fichas
- termômetro de carne
Fumar um Peito de Peru
Descongelar o peru completamente. Retire os miúdos e pescoço de dentro do corpo da Turquia. Lavar todo o peru em água fria. É importante limpar o interior eo exterior da Turquia.
Misture todos os ingredientes, exceto a manteiga, para fazer o busílis Turquia. A manteiga será adicionado após o peru está no fumante.
Coloque o peru apartamento em assadeira ou em uma placa de corte. Suavemente começa a esfregar os temperos em todo o peru. O petróleo vai ajudar a dar o peru uma cor agradável e manter parte da umidade no interior da carne enquanto fumava.
Adicione o óleo para as grelhas grelha para se certificar de que o peru não cola durante a defumação. Aquecer o fumador com uma mistura de aparas de carvalho e mesquite a cerca de 240 a 250 graus.
Definir o peru no fumante. Ele vai precisar de fumar por cerca de quatro a cinco horas. Tipicamente ele precisa de 30 a 40 minutos por libra. Uma vez que o termómetro atinge 170 graus F, que é o tempo para remover o peru do fumador. Deixe o peru descansar por cerca de 30 minutos para absorver alguns dos sucos e arrefecer o suficiente para ser cortado.
dicas & avisos
- Deixar a pele em porque protege a carne de secar como ele fuma.
- Esfregue o peru com um pouco de manteiga derretida algumas vezes durante o processo de fumar.
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