Como fumaça Venison em um fumador elétrico

Coloque a carne de veado limpo em uma caçarola profunda e cubra com uma marinada. Os ingredientes para uma marinada é inteiramente uma questão de gosto pessoal, mas bons marinadas contêm tipicamente um ácido fraco, tal como vinagre de vinho tinto para amaciar a carne, e de oliva ou óleo de sésamo para adicionar o sabor e manter o alimento húmido. Boas especiarias para uma marinada veado incluem tomilho, alecrim, alho, estragão, folhas de louro e cravo.

Cobrir a caçarola com folha de alumínio e refrigerar o veado marinada durante pelo menos 24 horas antes, prontos para fumar.

Mergulhe 2 a 3 xícaras de chips de nogueira por duas horas antes pronto para fumar.

Pré-aqueça o fumador elétrico e adicione as lascas de madeira, quer para a fornalha na parte inferior do fumante ou colocar as fichas em uma tigela de metal e definido para um lado na grelha. colocação de madeira depende do tipo de fumador elétrico a ser utilizado.

Ajustar a temperatura fumante a 200 F.

Coloque a carne de veado na grelha de cozimento e fechar o fumante, ajustando as aberturas superior e inferior a circular os chips de nogueira fumar em toda a carne.

Prepare um molho de esfregar para cozer o veado durante a longa fumaça. Um molho esfregar básica de açúcar mascavo dissolvido em vinagre de cidra irá adicionar doçura à fumaça, enquanto o vinagre de cidra tenderizes a carne e mantém-lo úmido. Regue o veado uma vez por hora, usando a hora de virar a carne mais.

Verifique a temperatura do veado cada hora, enquanto alinhavo. A carne ter sido completamente fumado e pronto para comer quando a temperatura interna lê 165 F com um termómetro de carne.