Como fumaça cervos Venison Shoulder

Venison, ou veados, é uma carne jogo popular favorecido por caçadores. No entanto, becayse eles são tão magra, que muitas vezes pode vir a seco ou duro quando cozinhá-los. Longo, os processos de cozimento lento terno veado melhor, e fumando um corte é uma das melhores maneiras de não só adicionar sabor, mas também para mantê-lo úmido. ombro Deer, em particular, é um corte duro de carne e pode ser cozido à perfeição pela fumaça.

Coisas que você precisa

ombro cervos
Toalhas de papel
Tempero em pó para churrasco
filme plástico
Lascas de madeira
Tigela grande
Fumante
marinada venison
Vasilha pequena
pincel
termômetro de carne

Lava-se a parte externa da carne com água corrente.
Seque a carne com uma toalha de papel, certifique-se para chegar em todas as fendas.
Cobrir a carne completamente com o esfregar a seco. Coloque-o sobre o balcão, cubra com filme plástico e deixe-a atingir a temperatura ambiente.
Coloque as aparas de madeira para a bacia, enchendo-a de três quartos cheio, e cobrindo-os com água por pelo menos uma polegada. Deixe de molho por uma hora enquanto a carne vem à temperatura ambiente.
Coloque os pedaços de madeira embebido em slot designado do fumante. Ligá-lo a 250 graus F e permitir que ele se encher de fumaça por 10 minutos.
Regue o assado completamente com a marinada e coloque-o sobre o fumante.
Cozinhar o assado por cinco a sete horas, regando-o a cada 30 minutos para garantir que ele permanece úmido, ou até que um termômetro inserido no a parte mais profunda da carne lê 145 graus F.

Remova o ombro e coloque-o sobre o balcão, coberto com papel alumínio, para descansar por 20 minutos antes de servir.

Crédito da foto Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

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