Como fumar um Venison Tenderloin

Veado é uma carne muito saborosa, apesar de dieta vegetariana de um cervo. Esta dieta faz veado uma carne saudável popular porque é tão magra. Venison também é fácil de temporada, o emparelhamento bem com ervas, especiarias e marinadas, que também vão bem com carne bovina e suína.
Fumar veado infunde sabores na carne e pode torná-lo suculenta e macia. No entanto, devido à falta de gordura de carne de veado, devem ser tomadas precauções especiais para garantir que ele não seque.

Coisas que você precisa

lombo de veado
Frustrar
Faca
Fumante
grande toalha
Pequeno, tigela de aço inoxidável
Lascas de madeira
agua
esfregue carne favorita

Comece o seu fumante, fumegante lascas de madeira até cerca de 180 graus Fahrenheit. Espalhe folha sobre o rack de fumar e picar furos nele para que a fumaça pode chegar a carne.
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Esfregue o seu seque favorito sobre o lombo e defini-lo em cima da folha. Reúna a folha frouxamente em torno da carne para ajudar sabores armadilha e umidade.
Encha uma tigela de aço pequena, inoxidável com água e coloque-o perto do lombo. A água vai evaporar e criar umidade no fumante que vai ajudar a manter o filé suculento.
Feche o fumante e permitir que o lombo para cozinhar por cerca de uma hora e meia. Abra o fumante e cortar na carne um pouco. Se os sucos executar claro, pegue a carne do fumante e envolvê-la em uma toalha grande. Se não, deixe a carne no fumante por mais uma hora.
Permitir que o lombo para descansar por cerca de uma hora. Mantê-lo aquecido a toalha, colocando mais toalhas sobre ele, se necessário. Deixando o resto de carne permitirá que seus sucos para escoar de volta para a carne.

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