Os melhores especiarias para usar com Venison

O emparelhamento habitual de veado com bagas de zimbro é curiosa, como cervos encontrar o arbusto desagradável na natureza. Assim, este não é o caso de guiar um sabor de carne através da alimentação, tal como com os tons de noz de presunto ibérico bolota-alimentado. Não obstante, a, baga pungente limpo com um gosto Piney fraco é o go-to favorito em áreas onde os cervos é uma receita estabelecida, como Escandinávia e América do Norte. As bagas são normalmente secas e requerem esmagamento para uso. Porque veado é quase uma carne suculenta, filetes sear ou pan-fritar, em seguida, derramar-los com um molho à base de zimbro.

Veados goulash, servido durante todo Hungria, transmite calor-rebentando inverno com páprica, pimenta da Jamaica e do zimbro onipresente. Embora o pó da paprika dará a carne de veado alguma mordida de boas-vindas, o tempero também empresta uma doçura sutil para o ensopado. Pimenta da Jamaica, por outro lado, traz várias influências, como o próprio nome sugere, com as sementes moídas de liberação de canela, noz-moscada e cravo aromas. Venison pode até ser atualizado para um caril completo, na veia de cabra ou carneiro, por abrasador tiras em molho de angariação de temperatura embalado com garam masala torrado, cardamomo, pimenta e pimenta caiena.

Para um esfregar tempero potente, chamada em colorau, cominho, pimenta de solo, sementes de mostarda amarela, pimenta de caiena e sal. Este é o seque padrão para pratos de carne grelhada, incluindo bovina, suína e de frango, e capaz de ceder sabores e texturas mais substanciosas de veado. Massagem um lombo de veado com uma RUB seca, em seguida, assá-la no forno. Esculpir o lombo em medalhões suculento com uma crosta salgada, picante. Venison pode até ser grelhada, perfeito para quebrar os cortes mais difíceis de osso-in, como o pernil. Novamente, o seque acrescenta uma crosta e pode ajudar a selar a umidade muito importante, a ausência notável dado de veado de gordura.

Tal como acontece com as sementes de zimbro, carne de veado responde a ervoso, especiarias aromáticas. sementes de funcho dar um agradável tom anis, assim como anis chão. Coentro e cominho intensificar almiscarado da carne, sabor gamy, uma das razões pelas quais o último é muitas vezes emparelhado com cordeiro. Para obter os melhores resultados, evite pós pré-embalados e moer suas próprias sementes em um pilão. Os óleos de sementes lançará uma concentração potente de aromas que é quase irreconhecível das versões brandas deixadas por pós terra armazenados passado o seu melhor. Use ervas aromáticas ao preparar hambúrgueres de carne de veado, onde a carne magra precisa de toda a ajuda que pode começar a alimentar sabor.