Como cozinhar um Whole Venison Backstrap

Descongelar o backstrap se ele está congelado. Ele não tem que ser completamente descongelado, mas o suficiente para cortar. Lavar a correia traseira com água.

Corte a membrana branco prateado fora do seu veado assado. Obter o máximo que puder com uma faca. Vestir toda a corte com azeite e especiarias. Muitos preferem aplicar um simples sal e pimenta busílis. pó de alho e de rosmaninho são possíveis outras especiarias. Você pode comprar uma massagem simples tempero no supermercado. Pode ser qualquer coisa que você gosta.

Criar as bolsas que você vai coisas. Algumas receitas, como a receita cervos Backstrap de Big Forno, aconselhar três cortes longos longitudinalmente. Apenas profundo o suficiente para encher um punhado de tempero em. Outros, como A receita Venison Backstrap em Bella, borboleta do corte de carne, fazendo uma série de cortes em todo o carne. De qualquer maneira, não separe o assado completamente, mantê-lo como uma peça inteira.

Encher os bolsos com legumes e especiarias. Corta-se aipo, cenouras, cebolas, pimentões alho e quaisquer outros vegetais que você tem na mão em pedaços e misture com uma colher de sopa de tempero seco. Coisas cada bolso com seu vegetal e mistura de especiarias. Encher os bolsos a rebentar se você gosta, ou simplesmente adicionar um par de colheres de sopa para cada um deles.

Use pedaços de bacon para garantir os bolsos. Lay-los em toda a superfície da carne e inserir palitos para mantê-los no lugar. Lay-los sobre cada bolso, mantendo-os fechados, tanto quanto possível.

Grill a correia traseira sobre carvão, ou uma grade de madeira. Os caçadores West Virginia Troféu lembra cozinheiros nunca colocar veado em uma grade fria. Sempre pré-aquecer antes de grelhar. Como cozinheiros, salpique a parte superior do corte com óleo e especiarias. Seis ou sete minutos sobre uma grelha quente deve cozinhar a carne a médio raras, de acordo com WVTH.

Grelhe o backstrap em seu forno se uma grade não está disponível. Pré-aqueça o frango do forno. óleo escova e especiarias sobre a carne e bacon. Cozinhar a carne durante seis a sete minutos até meio raro. Teste a carne muitas vezes porque carne de veado vai se tornar difícil se cozido demais.