Como cozinhar Venison Steak

Prepare bifes de carne de veado por aparando qualquer tendões e batendo seco com toalhas de papel para maximizar o seu chiar na frigideira. Tempere-os com sal e pimenta esmagados, pressionando o último para o bife até que segurar firme. Venison precisa de muito pouco tempo em uma frigideira quente de azeite, com a ressalva de que overcooking vai produzir um bife duro seco. Para cortes finos, a 2 minutos de cada lado é suficiente para um bife, resistindo à tentação de transformar muitas vezes. Para bifes mais espessas, até 8 minutos total para ambos os lados para dar um meio de bife-rara. Se rara ou médio, bifes de carne de veado precisa descansar depois de cozinhar para selar os sucos. Cubra com folha de alumínio e deixar durante 5 minutos, após a remoção da panela.

Antes de cozinhar, tecido conjuntivo em bifes da perna precisa ser cortado com uma faca afiada para pará-lo curling, uma vez que irá contratar mais rápido do que a carne. Para bifes finos que será servido rara, resfriá-los previamente na geladeira e colocar no frio grill. Caso contrário, trazer bifes mais espessas até à temperatura ambiente primeira a produzir carne de veado que esteja cozido e úmido. veado grelhado requer muito pouco tempero além de um simples sal e pimenta busílis. Coloque-os em primeiro lugar na parte mais quente de um propano ou madeira-fogo natural, churrasqueira e virar depois de alguns minutos com pinças, verificando se há marcas sear. Mover-se para uma parte mais fria da grade para 4 ou 5 minutos, em seguida, remover completamente e deixa-se repousar.

Um forno quente e um tempo de cozedura curto irá produzir um bife que é concurso todo e suculenta no interior. Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit e tempere a carne de veado com sal e pimenta. Na ausência de qualquer gordura residual, os bifes irá beneficiar de escurecimento primeiro numa frigideira de azeite quente ou manteiga durante alguns minutos, apenas até que comece a crosta. Transferir o tabuleiro para o forno durante 3 minutos de cada lado, que giram uma vez. Retire do forno e deixe descansar.

Escolha os cortes backstrap e lombo para a contraparte mais próximo a costela de carne e filé mignon. Estes só precisa de tempero superficial e preparação mínima. Para outros bifes de carne de veado da área de perna, refrigeração marinar durante a noite em vinagre, ketchup, molho inglês e esmagou bagas de zimbro em um saco selado vai quebrar os tendões mais difícil. Após o cozimento, termómetro usar um cozinheiro para verificar a temperatura interna, que deve ser de 120 graus F para carnes raras, 130 M para o meio.