Quanto tempo cozinhar bife no Forno

Ao selecionar bifes para cozinhar forno, você terá que prestar muita atenção a espessura e peso, a fim de alcançar resultados satisfatórios. Seleccione carnes que se situam entre 12 e 16 oz em peso e cerca de 1 &# XBD- polegada de espessura como mais finos cortes mais leves, pode secar. Trinta minutos antes do tempo de cozimento, coloque os bifes em um prato raso e tempere com sal, pimenta e alho. Esfregue uma colherada generosa de azeite para cada lado da carne, massageando suavemente. Cobrir a bandeja com uma toalha limpa ou um pedaço de película aderente de plástico e permitir que os bifes para descansar no contador. Coloque uma frigideira de ferro fundido bem temperado no interior do forno e virar a temperatura de 500 graus Fahrenheit. Permitir que o forno para pré-aquecer durante pelo menos 20 minutos.

Retire a frigideira do forno e coloque-o em cima do fogão, em fogo médio-alto. Leve os bifes fora do prato e coloque-os na frigideira quente e seco. Não ajuste os bifes uma vez que eles fizeram contato com a superfície da panela como isso vai perturbar a caramelização da carne. Esperar três minutos e, em seguida, levantar a extremidade do bife e inspeccionar o lado de baixo. Se a carne é bem bronzeado, vire-o. Browning é geralmente conseguida em menos do que cinco minutos, mas os resultados podem variar.

Uma vez que a carne foi transformada, retire a frigideira do fogão e colocá-lo no forno. Vire a temperatura até 450 graus Fahrenheit. Depois de três minutos, remover o recipiente do forno e verificar o bife através da inserção de um termómetro de carne. A temperatura interna de um bife é de cerca de 120 graus Fahrenheit, médio raras é de 130, o meio é 140, o meio é também de 150, e assim é feito 160. Se o bife não atingiu o nível preferido de cozimento, devolvê-lo para o forno , verificando a temperatura a cada dois a três minutos até que tenha alcançado os resultados desejados.

Retire a carne da panela e deixe-a descansar em cima de um prato quente por cinco minutos antes de servir, pois isso permite que o calor para se tornar mais uniformemente distribuída em toda a carne.