Como cozer Bife da carne a derreter na boca

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Muitas pessoas pensam de marinadas como amaciadores, mas a maioria apenas dar sabor. Alguns produtos lácteos, no entanto, não amaciar carne, e eles não têm a acidez dos outros amaciadores que podem fazer a carne mole. Antes de assar, deixe marinar um bife no leite, leitelho ou iogurte natural. Adicione os temperos, se quiser, tais como sal, pimenta, alecrim, pimenta em pó pimenta ou páprica. Embebe-se um bife de espessura de 1 polegada por cerca de 2 a 8 horas no frigorífico. Mantenha-o em direção à extremidade mais curta para cortes naturalmente concurso, como os do lombo, e ir mais para cortes mais difíceis, como aqueles da rodada ou mandril.

Tome o bife da marinada 1 a 2 horas antes de cozinhar e apagá-lo secar cuidadosamente com toalhas de papel. Pat abundância de sal marinho ou sal kosher grosseiros sobre toda a sua superfície área- sais grandes de grãos são mais eficazes para o desenho e para fora tempero humidade da carne. Porque você salgada tão longe com antecedência, a carne tem tempo suficiente para reabsorver esta umidade. Deixar o bife à temperatura ambiente para os 1 a 2 horas até que você cozinhá-lo, como cozinheiros de forma mais eficiente e uniforme, se não é muito frio quando ele vai para o forno. Quanto menos tempo no forno, quanto mais macia e suculenta ele sair.

Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit para sobre a última 15 a 20 minutos antes de cozinhar. Calor elevado é apropriado para o desenvolvimento de uma boa mordida crocante no lado de fora do bife, protegendo a qualidade da carne interior. Se você quiser temporada o bife com pimenta, tomilho, alecrim ou quaisquer outros ingredientes, pat-los sobre a gosto. Cobrir um tabuleiro que tem bordos com um pedaço de folha de alumínio e dar-lhe uma camada leve de pulverização antiaderente ou óleo de cozinha. Centralize o bife na panificação tray- se você está fazendo mais do que um, deixe um pouco de espaço entre eles.

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Coloque a carne no meio do forno. tempos de cozedura depende de um certo número de coisas, tais como o ponto desejado, o corte de carnes e a espessura e o desempenho do forno. A USDA aconselha bifes de cozimento a uma temperatura interna de 145 F, que é médio. Não cozinhá-lo mais longe, ou não vai derreter na boca. Para resultados ainda mais suculenta, você pode optar por cozinhar a rara - 125 para meio-raro - 135 F. Use um termômetro de carne. Para um guia, um bife de 1 polegada de espessura deve geralmente leve ao forno por cerca de 12 a 14 minutos para bater médio. Descansar um bife durante 5 minutos antes de cortar para ela, para preservar a sua humidade interna.