Espessura recomendada de New York Strip Steaks

Ao encomendar carne no açougue, ficar longe de encomendar por peso. Primeiro pergunte sobre a espessura da carne. O que você vai fazer com a carne e como você vai ser cozinhar é importante no momento de decidir a espessura. Se um bife é muito fina, pode secar facilmente. Se um bife é muito grosso, você terá um tempo difícil de cozinhá-lo corretamente. Em geral, uma tira de bife Nova Iorque é de cerca de 1 polegada a 1 1/2 de polegada de espessura.

Quando grelhar um bife de tira de Nova Iorque, usar um bife que é cerca de 3/4 de polegada a uma polegada de espessura, de acordo com a carne culinário Center. Um bife grelhado pode ser em qualquer lugar a partir de 3/4 de polegada de espessura de 1 1/2 polegadas de espessura. A preferência pessoal desempenha um papel, e não há realmente nenhuma maneira errada de comer um bife. Às vezes é preciso alguma tentativa e erro antes de descobrir o que sua espessura favorito é e como obtê-lo apenas para a direita.

Carnes que irá ser cortado em tiras para sanduíches e saladas pode ser mais fino, em geral, até 3/4 de polegada de espessura. bifes mais finas podem cozinhar a uma temperatura mais elevada do que espessura bifes. Tenha cuidado para não sobre-cozinhar carnes magras, porque bifes finos cozinhar rápido e pode secar facilmente. Tente usar bifes mais finas com marinada ou molhos.

Não importa como você gosta do seu bife, você vai querer considerar a espessura que é e e quão bem você gosta cozidos, a fim de determinar o tempo de cozimento. Para grelhar, adicionar cerca de dois minutos para um bife de 3/4 de polegada e três minutos para um bife de 1 polegada se você gosta dela médio feito em vez de médio raras. Um raro 3/4 de polegada bife grelhado médio só vai cozinhar por cerca de nove minutos, enquanto um meio feito bife que é 1 1/2 polegadas de espessura vai precisar de cerca de 23 minutos.