Como fumaça Carne de porco em uma grade do gás
Se você quiser fumar carnes como carne de porco de concurso perfeição em uma grade do gás, você vai precisar de uma caixa de fumante de ferro fundido, disponível em lojas de ferragens e lojas especializadas que atendem a chef quintal. A caixa de fumante se encaixa no interior da grelha de gás ao longo de um dos queimadores e contém aparas de madeira que foram embebidas em água. Sob o calor da grelha, a madeira húmida começa a fumar, a produção de carnes aromáticos e saboroso que são propostas que-fora-a-osso.
Conteúdo
Coisas que você precisa
- Lascas de madeira
- Pan ou tigela
- caixa de fumante
- termômetro de carne
- pinças de metal
- luvas quentes
- travessa
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Retire as grelhas na grelha para reorganizar as rochas de lava ou briquetes de cerâmica para um lado. Este é o lado que você vai usar para o aquecimento.
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Mergulhe duas a três xícaras de lascas de madeira em uma panela de água por pelo menos uma hora antes de ser lido para cozinhar. Qualquer tipo de aparas de madeira podem ser utilizados, embora nogueira e maçã são favoritos perenes para a carne suína de fumar.
Escorra a água e coloque metade das fichas na caixa de fumante. Abaixe a caixa de fumante para as rochas de lava ou briquetes de cerâmica dispostas em um lado de sua grade.
Substitua as grelhas e acender a churrasqueira usando apenas o queimador com as rochas de lava ou briquetes. Quando os cavacos de madeira começam a fumar na caixa de fumante, reduzir o calor ao girar o botão de controle de queimador para baixo.
Disponha a carne de porco na grelha de cozimento longe da caixa de calor e fumante a direta, em seguida, abaixe a tampa na grelha e ajustar as aberturas para circular fumaça.
Fumar a carne de porco na grelha coberta por aproximadamente 20 minutos por libra. Adicionar aparas de madeira mais embebidas e drenados cada hora, ou mais frequentemente se necessário, para manter o fumo.
Perfurar a carne de porco com um termómetro de carne na secção mais espessa do assado, costelas ou costeletas. A carne é feito quando se regista uma temperatura interna de, pelo menos, 165 graus Fahrenheit.
Transfira a carne de porco fumada para um prato de servir com uma pinça e luvas quentes. Desligar o grill.
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