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Como fumar um Ham Com Hickory Smoke em uma grade do gás

Fumar um presunto dá um sabor rico e aroma. Fumar com madeira de nogueira em uma grade do gás apresenta desafios especiais únicos para cozinhar com propano, em vez de fontes de combustíveis tradicionais, como madeira e carvão. presunto fumar adequada leva horas, com alinhavo regular para evitar a carne de secar, assim que um tanque cheio de gás propano e uma tarde livre são essenciais. Você precisa de uma grade com dois queimadores dentro separadas. A grade do queimador único vai cozinhar o presunto mais rápido do que a fumaça pode adequadamente absorver na carne. Isso irá produzir um presunto assado, mas não vai ser fumado no sentido tradicional.

Coisas que você precisa

  • grelhador a gás de 2 bocas
  • caixa de fumante de ferro fundido
  • aparas de madeira de nogueira
  • Curado, presunto cru
  • tanque cheio de gás propano
  • Panela
  • escova de silício
  • O vinagre de maçã
  • açúcar mascavo
  • termômetro de forno
  • termômetro de carne


  • Soak 3 libras de aparas de madeira de nogueira numa bacia grande de metal durante pelo menos duas horas.

  • Retire as grelhas do grill e coloque caixa de fumante do ferro fundido ao lado sobre um dos queimadores.



  • Inflamar-se a grade e transformar os queimadores de alta com a tampa fechada, durante 10 minutos de pré-aquecimento.

  • Abra a tampa da grade e encher a caixa de fumante com chips de nogueira drenados.



  • Defina as grelhas de volta na grelha e discar para baixo o calor para baixo sobre o queimador abaixo da caixa de fumante. Desligue o outro queimador.

  • Coloque o presunto sobre o queimador que tem sido desligado. O outro queimador irá fornecer calor e queimar a madeira de nogueira para produzir fumaça.



  • Feche a grelha e abrir as aberturas no meio do caminho para promover a circulação de fumaça.

  • Ajuste o botão de controlo do queimador para atingir uma temperatura interna de grade 200 F, usando o termómetro forno.

  • Fuma o presunto durante 30 minutos por libra, com a tampa fechada da grade, verificando uma vez por hora para adicionar mais fichas Hickory a caixa o fumador e para regar o presunto utilizando partes iguais de açúcar castanho dissolvido em vinagre de maçã.

  • Retire o presunto da grelha quando a parte mais grossa é de 165 F em um termômetro de carne.

dicas avisos

  • Para presuntos pré-cozidos, fumando em uma grade do gás em fogo baixo por 15 minutos por libra usando nogueira em uma caixa de fumante irá produzir um presunto saboroso, embora o sabor fumado e aroma não vai ser tão rico quanto fumar um presunto cru até a conclusão.
  • Certifique-se de começar a fumar com um tanque cheio de gás propano.
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