Como é Floresta Negra Ham Made?

Floresta Negra Ham é uma variedade muito particular de presunto que é produzido na região da Floresta Negra da Alemanha. Produção de presunto da Floresta Negra pode demorar até três meses. Ela começa com tempero. Usando a perna do porco, o presunto cru é salgado e depois temperado com alho, coentro, pimenta, bagas de zimbro e outros temperos.

O presunto é seca-curado durante duas semanas. A cura é um processo no qual a carne é preparada para a preservação por salga ou fumadores. Depois da cura inicial, o sal é raspado do presunto e em seguida seco curadas durante mais duas semanas.

O presunto fumado frio é em 77 graus Fahrenheit (25 graus Celsius) durante várias semanas. O presunto fumado é geralmente pela queima de escova pinho abeto ou outro e serradura. É durante o processo de fumar que o presunto adquire a sua cor vermelho escuro e a coloração negra da pele. Tradicionalmente, esta coloração preta foi adquirida por imersão do presunto no sangue carne, mas isso não é mais o caso. Fumar é também a forma como o presunto recebe o seu sabor.

Grande parte da Floresta Negra Ham compramos nos supermercados não vai ser o artigo genuíno. Na União Europeia, qualquer coisa que é vendido como "Floresta Negra Ham" devem ser produzidos em Floresta Negra da Alemanha. Este não é o caso no EUA ou no Canadá, onde normalmente qualquer produto presunto pode ser rotulada como presunto da Floresta Negra. Tais presuntos têm pouca ou nenhuma semelhança com o produto genuíno. Verdadeira Floresta Negra presunto deve ter uma pele negra, uma coloração vermelho-escura e um sabor muito pronunciado.