Como fumar um Ham em um Bradley Smoker

Bradley fumantes utilizar uma técnica de fumar frio fumar carnes durante um período de horas e até mesmo dias. Frio fumar é um nome de um pouco enganadora, uma vez que a carne não é fumado "frio" mas no de forma significativa a temperaturas mais baixas (tipicamente abaixo de 100 Fahrenheit) do que os métodos tradicionais de fumar, tais como churrasco babyback costelas. Você não tem que curar um presunto antes de fumar. Basta seguir estes passos para frio fumar um presunto em sua Bradley antes de cozinhar-lo em um jantar suculentos.

Coisas que você precisa

Bradley fumante
Frescos, presunto não curado

Prepare o Bradley para fumar, adicionando e aquecimento bisquettes Bradley, que são tipo especial da empresa de carvão de madeira para uso em sua linha de fumantes frias. Despeje os bisquettes na câmara de fumo e iluminá-los.
Traga o fumador até uma temperatura de cerca de 100 F e colocar o fiambre fresco na câmara de fumar.
Cold-fumar o presunto por cerca de metade do comprimento de tempo que você normalmente cozinhá-lo, como ele vai ser cozido mais tarde. Por exemplo, se você assar o presunto por 4 horas quando se preparava para o jantar, fumam o presunto no Bradley por cerca de 2 horas a 100 F para atingir o sabor desejado.
Fresco e leve à geladeira o presunto fumado até que esteja pronto para assar. Frescas, presuntos não curado deve ser cozido dentro de 2 dias de fumar no Bradley. presuntos curados pode ser fumado e refrigerados por três a cinco dias antes do cozimento, ou congelado por até um mês antes de assar.

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