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Como salsicha fumo frio

Frio fumar é um processo de cura feito para salsichas para fornecer mais sabor e profundidade para a salsicha. Frio fumar é feito quando a temperatura ficar abaixo de 110 graus F e durante um longo período de tempo. Normalmente fumar frio é feito com uma caixa de fumante offset. Esta caixa se parece com um labirinto, que arde lentamente pó de aparas de madeira por meio com uma quantidade limitada de calor para proporcionar sabor fumado sem sobreaquecimento do alimento. Este processo também pode ser usado para fumar queijos inteiros.

Coisas que você precisa

  • Fumante
  • caixa de fumante offset
  • pó de aparas de madeira com Sabor
  • copo de medição
  • salsichas recheadas


  • Montar seu fumante acordo com as instruções fornecidas com ele.



  • Preencher uma caixa de fumante compensado com sabor de pó de lascas de madeira. caixas fumante offset pode ser comprado online ou em uma loja de artigos domésticos local que vende fumantes. Não encha demais a caixa de fumante compensado com o pó.



  • Coloque a caixa de deslocamento na parte inferior do seu fumante. Luz uma extremidade da caixa com um maçarico de butano ou mais claras. Permitir que as fichas para começar a aquecer durante alguns segundos antes de colocar a carne no interior.

  • Feche a porta do fumante e permitir que as salsichas para curar por 3 horas a 3 dias, dependendo da cor e sabor desejado nas salsichas. Para períodos mais longos fumadores adicionar mais pó de lascas de madeira para o fumante compensar a cada 6 a 8 horas para manter a intensidade de fumaça presente.

dicas avisos

  • Frio fumar cura alimentos, mas não cozinhá-los. Salsichas devem ser cozidos depois de estar frio fumado no churrasco, em um fumador quente ou no forno.
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