Como salsicha fumo frio
Frio fumar é um processo de cura feito para salsichas para fornecer mais sabor e profundidade para a salsicha. Frio fumar é feito quando a temperatura ficar abaixo de 110 graus F e durante um longo período de tempo. Normalmente fumar frio é feito com uma caixa de fumante offset. Esta caixa se parece com um labirinto, que arde lentamente pó de aparas de madeira por meio com uma quantidade limitada de calor para proporcionar sabor fumado sem sobreaquecimento do alimento. Este processo também pode ser usado para fumar queijos inteiros.