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Como fumaça Tainha

A textura oleosa e forte sabor de tainha torná-lo uma boa escolha para fumar. Este método de cozimento indirecta confere um sabor a fumado a peixes e leva várias horas para completar. Você pode fumar tainha-se em um fumador especialmente concebidos ou em um grelhador a carvão com uma lid- faz um prato principal saboroso ou um aperitivo.

Coisas que você precisa

  • Panela grande
  • sal kosher
  • Raminhos de ervas frescas (opcional)
  • O suco de limão (opcional)
  • Alho (opcional)
  • Faca
  • Óleo vegetal
  • esfregue Spice
  • Pimenta, pimentão, ervas e especiarias (opcional)
  • Fumante ou grelhador a carvão
  • Lascas de madeira
  • A folha de alumínio
  • caixa de fumante (opcional)
  • panela de alumínio pequeno

Preparação

  • Misturar uma chávena de sal kosher ou mar por 1 litro de água numa panela grande. Adicionar raminhos de ervas frescas, alguns salpicos de suco de limão e / ou cravo inteiro a gosto.

  • Cortar as cabeças de peixe nas guelras, em seguida, borboleta do peixe, cortando-as a voltar para a cauda. Limpar as tripas, e, opcionalmente, remover a espinha dorsal para mais mesmo de fumar.

  • Lavar o peixe em água fria em execução.



  • Marinar o tainha na salmoura de água salgada, durante 30 minutos no frigorífico. A solução salgado dá sabor ao peixe e mantém-lo de ficar macia durante o processo de fumar.

  • Remover o peixe a partir da solução de salmoura e lavá-los com água fria.

  • Secar tainha, o lado da pele para baixo, durante a noite no frigorífico de modo a formar uma película de pele pegajosa na superfície, o qual ajuda a evitar que sequem ao fumar.



  • Esfregue o peixe seco com óleo vegetal e seu esfregar tempero favorito ou um pouco de pimenta, pimentão e outras especiarias para dar sabor.

Fumar Mullet em um fumador

  • Vídeo: Pescaria com lodo ou limo , como iscar o lodo.

    Soak aparas de madeira durante a noite em água. Use as fichas de sua escolha, como a nogueira, madeira de maçã ou de algaroba.

  • Escorra e coloque as batatas fritas embebidas em seu fumante, seja em um rack ou em uma caixa de fumante acima de sua fonte de calor.

  • Adicionar água ao seu fumante para manter o peixe úmido.



  • Coloque o peixe em uma única camada, com o lado da pele para baixo, sobre uma cremalheira de malha.

  • Ajustar a temperatura para 150 graus Fahrenheit.

  • Fumo durante 1 1/2 a 2 horas.

Fumar Mullet em uma grade do carvão vegetal



  • Soak aparas de madeira durante a noite em água. Use as fichas de sua escolha, como nogueira, madeira de maçã ou de algaroba.

  • Coloque brasas em um lado da sua grade.

  • Verter a água num pequeno recipiente de alumínio. Coloque-o no outro lado de seus carvões para manter o peixe úmido enquanto fumar.

  • Vídeo: # FESTA.. DA TAINHA..BALNEÁRIO..RINCAO - IÇARA - SC - BRASIL - SHV- TOP - 2017!!

    Drenar e envolver as aparas de madeira em folha de alumínio e picar vários furos no pacote de folha para a produção de fumo.

  • Coloque as aparas de madeira embrulhado em papel de alumínio sobre as brasas.

  • Coloque a tainha em uma única camada, pele voltada para baixo, no lado da grade que está longe das brasas.

  • Feche a grelha e desabafar-lo um pouco.

  • Vídeo: Ilha da Fumaça

    Fumo durante 1 1/2 a 2 horas.
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