Como fumaça brined Salmon

Fumado salmoura salmão mantém carne fresca e pronto para pop em sua boca a qualquer momento durante dias. Embora o processo de salga realmente preserva o peixe, fumar acrescenta que o sabor amadeirado que torna esta a cobertura perfeita em um biscoito. Adicionar o suco de maçã para o seu salmoura adoça o negócio. Mantendo o salmão na salmoura mais de 24 horas começa a remover o gosto de peixe, mas a comida vai ficar melhor no frigorífico. Cozinhar o salmão um pouco antes de adicionar ao fumante para remover qualquer possibilidade de botulismo.

Coisas que você precisa

sal de grão grosseiro um copo
1 chávena de açúcar castanho
molho de soja 1/2 copo
Uma colher de sopa de alho em pó
suco de maçã 1 xícara
água um copo
recipiente grande
10 lbs. filetes de salmão
chips de Hickory

Adicione o sal, açúcar, molho de soja, alho em pó, suco de maçã e água para um recipiente grande e mexa bem. Cortar os filetes de salmão em pedaços de 4 polegadas e adicionar à mistura. Seal e leve à geladeira por um a dois dias, dependendo da quantidade de sabor que você deseja adicionar ao salmão.
Remover peixe da salmoura. brevemente enxaguamento em água fria para remover o excesso de salmoura e seque os filetes seco.
filetes cozinhar num forno regulado para 350 F durante 15 minutos. Prepare o fumante com nogueira ou lascas de madeira, dependendo se você quer o sabor de nogueira acrescentou. Aqueça o fumante a cerca de 90 F.
Adicione os filetes para o fumante, diretamente no rack. Calor durante 2 horas, em seguida, reduzir o calor a 150 graus. Fumo durante um adicional de 6 horas. Se filetes são mais espessas do que 1 polegada, fumar por mais 2 horas.

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