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Como fazer caseiro Smoked Salmon

salmão fumado tem um sabor rico, terrosas que o torna um ingrediente popular em sushi, canapés e pratos de massa. Infelizmente, é relativamente caro, muitas vezes custando US $ 30 por libra ou mais, tantas pessoas servi-lo apenas em ocasiões especiais. Se você tiver um fumante, você pode fazer o seu próprio salmão fumado - e os custos de salmão fresco muito menos do que fumava. Você pode ajustar os temperos ou experimentar diferentes variedades de pedaços de madeira como o carvalho, amieiro, maçã ou de bordo para se adequar ao seu gosto.

Coisas que você precisa

  • 1 colher de sopa. semente de aipo

  • Vídeo: RECEITA DE HAMBÚRGUER DE SALMÃO (SALMON BURGER)

    1 colher de sopa. pimenta negra
  • 2 dentes de alho
  • 2 litros de água

  • Vídeo: RECEITA DE FAJITAS MISTA E BURRITO (VIDEO 3)

    sal de 1/2 copo
  • 1/2 chávena de açúcar castanho
  • plástico grande ou tigela de vidro
  • 4 a 6 filetes de salmão fresco (cerca de 3 lbs.)

  • Vídeo: Como Fazer Peixe Defumado na Panela

    assadeira ou assadeira
  • Ventilador
  • Fumante com grelha
  • termômetro de sonda
  • Pedaços de madeira ou aparas rotulado para fumar


  • Esmagar a semente de aipo, pimenta preta e alho. Você pode fazer isso em um almofariz e pilão, ou coloque os ingredientes em um saco de freezer resistente e torneira com um martelo.



  • Combinar a água, sal e açúcar mascavado em um grande de plástico ou de vidro tigela ou balde. Agita-se até que o sal e açúcar mascavado são completamente dissolvido. Adicionar a semente de aipo, pimenta e alho.

  • Submergir os filetes de salmão na salmoura e tampa. Refrigerar durante 24 horas.



  • Remover o salmão da salmoura e lavar com água fria. Coloque o lado de filetes de pele para baixo em uma assadeira ou assadeira com um ventilador soprando sobre eles. Deixar secar durante 2 horas, ou até que a superfície do peixe é seca e fosco.

  • Coloque a porção sonda do termómetro interior do fumador para que ele está no ar e não tocar em qualquer superfície. Aquecer o fumador a 140 a 150 graus F.



  • Coloque o salmão na grelha no fumante com o lado da pele para baixo e do fumo por 1 a 2 horas. O salmão defumado está pronto quando ele flocos facilmente.

  • Retire o salmão fumado do fumante e loja embrulhado na geladeira por até uma semana.

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dicas avisos

  • Experimentar com temperos adicionais, como endro ou suco de limão, mas não reduzir o sal ou açúcar. Estes ingredientes são necessários para curar o salmão fumado e evitar que ele estragasse.
  • salmão fumado pode ser mantido congelado por cerca de três meses.
  • Se a umidade aparece na superfície do salmão durante o fumo, dab-lo suavemente com uma toalha de papel.
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