Como Chefs Cozinhe Salmon

Salmão pode ser cozinhado no forno utilizando um número de métodos diferentes. Chefs pode escolher para assar salmão juntamente com alguns vegetais de raiz como cenouras e nabos. Salmon pode ser à milanesa e temperado antes de assar, dar o peixe uma textura crocante. salmão, um método tradicional, em que o peixe é cozido num líquido temperado, também é preparado no forno. Outro método é grelhar, em que o salmão é cozido directamente sob a chama do forno. O intervalo de temperatura para a cozedura de salmão no forno situa-se entre 350 graus Fahrenheit e 400 F.

Muitos chefs cozinhar salmão do fogão usando uma frigideira ou frigideira. Sautéing é uma outra maneira de preparar o salmão, e quando feito correctamente resulta em uma camada exterior estaladiço e suave, no interior suculento. Com este método, o peixe é cozido brevemente em alto calor em uma pequena quantidade de óleo. Frigideira é um método semelhante de cozinhar salmão que usa mais óleo e menos calor. Para ambos os métodos o salmão pode ser panados ou não.

Salmon cozinhou em um grelhador a carvão ou gás adquire um sabor smoky único que é difícil de replicar no fogão. cortes Uma grade chef maio um salmão inteiro ou menores, como bifes minério filetes. O salmão pode ser marinada antes de grelhar para melhorar a retenção de humidade e sabor. hambúrgueres de salmão, que combinam terra salmão, ervas e especiarias para formar rissóis, também pode ser cozido na grelha. Ao cozinhar salmão na grelha, utilizar a tampa da grelha para assegurar que o peixe é uniformemente cozidos.

Embora salmão presmoked está amplamente disponível, alguns chefs fuma os próprios peixes. Fumar foi originalmente uma forma de conservação de alimentos, mas agora é usado para dar um sabor fumado peixe. Salmão pode ser ou “quente” fumado, o que resulta em um produto cozido, ou “fria” fumado para produzir salmão em bruto, muitas vezes designado por lox. Ambas as técnicas exigem um pedaço especial de equipamento chamado de um fumante. salmão fumado pode levar entre 6 e 15 horas, dependendo do nível de humidade desejado.

Cozinhar salmão com segurança é algo que os chefs deve aprender antes de adicionar este prato ao seu menu. Adequadamente peixe cozinhados deve atingir uma temperatura interna de 160 F e deve ser opaco, húmido e lascar facilmente. A maioria das bactérias de deterioração de alimentos é morto a esta temperatura. Os tempos de cozedura variará dependendo da preparação metodolo- para assegurar o consumo segura, utilizar um termómetro comida para confirmar o peixe é totalmente cozido.