Como fumaça Faixas Salmon

Combina-se o açúcar castanho, sal e alho em um recipiente e misturar completamente para se preparar uma solução salina seca.

Adicionar filetes de salmão para a salmoura, o revestimento de cada pedaço de peixe, em seguida cobrir a tigela e refrigerar durante pelo menos seis horas e de preferência durante a noite.

Soak duas a três chávenas de pedaços de madeira de cedro em um copo de metal cheia de água durante duas horas antes de fumar o peixe.

Iniciar um incêndio com carvão carregado de um lado da grade, e depois esperar para as brasas para virar branco.

Adicionar pedaços de cedro drenado para as brasas e coloque a grelha de cozimento sobre o fogo.

Levemente escovar azeite sobre a grelha para impedir que o peixe se colem.

Organizar a pele do lado filetes de salmão para baixo na grelha de cozimento no lado longe do fogo. Adicionar endro e rodelas de limão fresco para o topo de cada filetes e fechar a grade.

Ajustar as aberturas de grade para promover a circulação da fumaça de cedro, permitindo que os filetes de fumar por pelo menos duas horas antes de verificar as brasas.

Adicionar cinco a seis pedaços de carvão e outro pequeno número de pedaços de madeira de cedro para o fogo, após duas horas, verificando o peixe para o cozimento. Salmon deve lascar com um garfo quando cozido, embora possa ser fumado com segurança por mais duas a quatro horas em fogo indireto até que a carne é uma cor vermelho escuro e pele de prata é crocante.

Retire o salmão do grelhador com uma espátula e deixe esfriar completamente antes de armazenar em sacos de plástico hermeticamente fechados. salmão fumado refrigerado deve ser consumido dentro de uma semana. peixe fumado congeladas devem ser apreciado no prazo de seis meses.