Como fumar um Trout
É ótimo para trazer de volta uma longarina de trutas de seu ribeiro favorito (ou um lote de seleção de seu mercado de peixe local) e fumá-los para um sabor que não pode ser igualada. Depois de fumar, deliciosa carne de um truta apenas se afasta da pele e osso, fazendo um tratamento muito saboroso. Com muito pouco esforço, truta pode ser fumado e armazenados por até uma semana na geladeira e um mês no congelador.
Coisas que você precisa
- SmokerCharcoalWood chipsLarge potSeasoningsNon-stick termômetro de cozinha sprayTroutMeat
Como fumar um Trout
Encher o vaso grande com água e absorver as aparas de madeira. Experimente com diferentes tipos de lascas de madeira para determinar que melhor se adapte ao seu gosto. Para peixes, em geral, madeiras de frutos tais como maçã ou cereja proporcionar excelente sabor.
Coloque carvão vegetal na panela do fogo de seu fumante e mergulhar com carvão arranque. Após a partida teve a chance de mergulhar na, acender o carvão e esperar até que haja uma cinza mesmo cinza sobre todas as brasas. (Como alternativa, utilizar um carvão-chaminé estilo mais leve para evitar o uso de fluido de isqueiro).
Limpar a truta, fazendo um corte a partir do ânus para e através do lábio inferior. Retire as tripas e guelras e descarte. Lavar as trutas em água limpa, fria.
Secar o peixe com papel toalha e polvilhe seus temperos favoritos, tanto no interior e exterior. Use qualquer temperos que você gosta, mas alho básica sal, pimenta e dill são sempre uma boa combinação.
Pulverizar as prateleiras de cozinha em sua fumante com antiaderente spray de cozinha. Coloque a truta nas prateleiras do lado do fundo para baixo, espalhar aberto com espaço suficiente entre o peixe para permitir que o fumo passe entre o peixe.
Tomar um punhado das aparas de madeira embebidas e distribuir uniformemente ao longo de todo o carvão vegetal e fechar a porta fumador. Pequenas trutas só deve demorar cerca de uma hora para cozinhar, e os maiores vão cozinhar em uma hora e meia a duas horas. As trutas são feitas quando a temperatura interna regista 160 graus sobre um termómetro carne.
dicas & avisos
- Algumas pessoas gostam de fazer uma salmoura de sal kosher e água e mergulhar o peixe por uma hora antes de fumar.
- Evitar o uso de madeira macia, como pinho ou choupo para cavacos de madeira, porque eles não fornecem um bom sabor e irá acumular creosoto dentro de suas madeiras smoker.Hard como o carvalho, nogueira, ou algaroba, porque eles vão conferir um sabor amargo para os peixes.
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