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Como fumaça Turquia com lascas de madeira

Um peru defumado é uma deliciosa alternativa para aves assado tradicional. A fumaça dá o pássaro um aroma intrigante e sabor de dar água na boca, enquanto slow-cozinhar o exterior para uma atraente marrom-dourado. lascas de madeira fornecer o sabor fumado e perfume. Por causa do tamanho de um peru inteiro, será necessário reabastecer lascas de madeira em um fumador a cada poucas horas. Preparar o pássaro antes de entrar no fumante irá garantir resultados deliciosos. Permitir seis a oito horas para fumar um peru de 12 libras.

Coisas que você precisa

  • toda 10 a 12 libras de peru, limpas e lavadas
  • Azeite
  • Sábio
  • Tomilho
  • pimenta rachados
  • estoque de peru dois litros
  • cubos de ouro frango
  • Fumante
  • Lascas de madeira
  • Copo de metal
  • Luvas de trabalho
  • termômetro de carne

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    Soak oito a 10 copos de aparas de madeira em uma taça de metal cheia com água durante pelo menos duas horas antes de pronto para fumar o peru. madeira Mesquite complementa o sabor e textura de aves de capoeira. Oak e maçã também são populares para fumar o peru.



  • Coloque o peru fresco em uma panela rasa para preparar a ave para o fumante.



  • Revestir todas as superfícies exteriores da ave em azeite até que a pele brilha, em seguida, temperar com sálvia esmagado, tomilho, pimenta e outras especiarias como desejados a gosto.

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    Pré-aqueça o fumador seja por ligar a alimentação eléctrica, inflamar o gás propano ou um incêndio carvão vegetal, dependendo do tipo do fumador.

  • Prepare estoque de peru por fervura dois litros de água com o osso do pescoço da ave e quatro a cinco cubos de frango bullion, acrescentando sal e pimenta a gosto. Este será um estoque regando para manter a ave úmida durante a longa fumaça.

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    Adicionar duas xícaras de lascas de madeira drenados para fornalha do fumante para começar a produzir um bom fumo.

  • Coloque mama lado o peru nas grelhas e fechar o fumante, ajustando as aberturas de cerca de meio caminho para circular fumaça de madeira.

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    Adicione outra xícara de lascas de madeira drenados cerca de uma vez por hora para manter o tabagismo indo. Este é também um bom momento para adicionar carvão como necessário, se estiver usando um fumante carvão.

  • Regue o pássaro uma vez uma hora com o estoque de peru para manter o peru úmido.

  • Vire o pássaro de cabeça para baixo após quatro horas de fumar e regue novamente, adicionando mais lascas de madeira para a caixa de fogo.

  • Verifique a temperatura interna da ave depois de seis horas de fumar, usando um termômetro de carne. Insira o termômetro na parte mais grossa da coxa para uma leitura mais precisa. Turquia devem ser cozidos a uma temperatura interna de 160 F para ser seguro para comer.

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